Berinjela recheada

 

2 berinjelas cortadas ao meio
2 gemas

Aqueça o forno a 200 ºC. Corte as berinjelas ao meio, com uma colher cave a berinjela, formando um barco com cuidado para não perfurar a casca. Pique bem a polpa da berinjela, coloque em um recipiente, adicione a cebola picada, a salsinha, a mostarda, as gemas, o azeite e o queijo ralado. Misture bem todos os ingredientes, ajuste o sal e a pimenta.

Recheie os barquinhos, coloque em uma forma e cubra com papel alumínio, leve ao forno por 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe até dourar, no meu forno levou mais 20 minutos.

Retire do forno, acomode as berinjelas em um prato, espalhe tomates secos partidos ao meio e finalize decorando com lascas de parmesão.

Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.