Bolo amanteigado de banana e frutas secas

Esta saindo do forno mais uma receita de bolo amanteigado de banana, coberto e recheado por uma farofa crocante que leva frutas secas, é um bolo fácil de fazer e simplesmente delicioso.

A minha farofa foi feita com damascos e uvas-passas pretas, mas você pode substituir por passas brancas, ameixas, tâmaras, cranberries, então use a criatividade, aproveite o que tem em casa para fazer esse bolo amanteigado de banana.

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Bolo amanteigado de banana e frutas secas

Bolo amanteigado de banana e frutas secas

Um bolo delicioso feito com banana e farofa de frutas secas.

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Tempo de preparação: 20 minutos minutos

Tempo de Preparo: 35 minutos minutos

Tempo total: 55 minutos minutos

Curso: Bolos

Cozinha: Fácil

Servings: 1 bolo pequeno

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3 bananas maduras amassadas 200g - sem casca
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres chá de fermento em pó
  
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• Para a farofa:
• 6 damascos desidratados
• 2 colheres sopa de uvas passas
• 3 colheres sopa de manteiga gelada
• 1 colher sopa de açúcar mascavo
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• 1 colher chá de canela em pó

Instruções

• Farofa: Pique as uvas e os damascos finamente e coloque-os em uma tigela. Adicione a manteiga em cubos e todos os outros ingredientes.
• Com a ponta dos dedos, esfregue os ingredientes para obter uma farofa rústica.
• Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aproximadamente 20cm com furo no centro.
• Em uma tigela média coloque os ovos e o açúcar e bata com um fouet para obter um creme esbranquiçado, então coloque a manteiga e continue batendo mais um pouco para que o freme fique homogêneo e fofo.
• Acrescente as bananas amassadas e misture.
• Coloque o amido de milho e depois que ele estiver misturado acrescente a farinha de trigo aos poucos e misturando.
• Adicione o fermento, transfira metade da massa para a forma, cubra com metade da farofa, então espalhe o restante da massa e finalize com a farofa.
• Leve para assar a 180°C por 30 minutos a 35 minutos.
• Faça o teste do palito ao 30 minutos.
• Deixe o bolo esfriar um pouco antes de retirar da forma.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.