Farofa: Pique as uvas e os damascos finamente e coloque-os em uma tigela. Adicione a manteiga em cubos e todos os outros ingredientes.

Com a ponta dos dedos, esfregue os ingredientes para obter uma farofa rústica.

Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aproximadamente 20cm com furo no centro.

Em uma tigela média coloque os ovos e o açúcar e bata com um fouet para obter um creme esbranquiçado, então coloque a manteiga e continue batendo mais um pouco para que o freme fique homogêneo e fofo.

Acrescente as bananas amassadas e misture.

Coloque o amido de milho e depois que ele estiver misturado acrescente a farinha de trigo aos poucos e misturando.

Adicione o fermento, transfira metade da massa para a forma, cubra com metade da farofa, então espalhe o restante da massa e finalize com a farofa.

Leve para assar a 180°C por 30 minutos a 35 minutos.

Faça o teste do palito ao 30 minutos.

Deixe o bolo esfriar um pouco antes de retirar da forma.