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Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga

Eu amo nhoque, mas às vezes é difícil encontrar nhoques leves e macios, por isso, adoro fazer os meus em casa, escolhendo bons ingredientes e sem exagerar na farinha. Afinal de contas, esse é o segredo para nhoques leves, a quantidade de farinha tem impacto direto no resultado e esse nhoque de batata-doce fica bem do jeitinho que eu gosto.

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Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga

Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga

 

Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga

 

Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Massas
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
  • 500 g de batata-doce sem casca e cozida
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Para grelhar (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho partido ao meio
  • 1 ramo de manjericão
  • Noz-moscada
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Para cozinhar as batatas, você deve descascar e cortar em pedaços. Cozinhe da forma que preferir, pode ser em água, no vapor ou no forno. As minhas foram cozidas em água e escorridas.
  2. Assim que as batatas estiverem macias, coloque-as em uma tigela, amasse bem e deixe esfriar.
  3. Adicione as gemas, a noz-moscada, sal e misture bem.
  4. Então, comece a acrescentar a farinha aos poucos, amassando com uma das mãos.
  5. A quantidade de farinha varia de acordo com a umidade dos ingredientes, coloque aos poucos até obter uma massa que não grude muito na mão. Sempre faça o teste usando a mão limpa, sem massa para ver se realmente está no ponto.
  6. Polvilhe levemente a bancada com farinha, pegue um pedaço de massa, faça um rolinho e corte os nhoques.
  7. Acomode cada nhoque em uma forma polvilhada com farinha e repita o processo até que todos estejam prontos.
  8. Para grelhar, escolha uma frigideira larga leve-a ao fogo com a manteiga e o dente de alho partido ao meio.
  9. Acomode os nhoques, deixe grelhar de um lado e quando estiverem ficando dourados, vire, então rale noz-moscada, polvilhe sal e
  10. Adicione o manjericão, coloque o ramo mesmo, apenas para saborizar a gordura, assim que ele começar a escurecer, retire e descarte.
 

 

Dicas de cozimento e congelamento do nhoque de batata-doce.

Cozimento em água

Coloque bastante água em uma panela, adicione sal e aguarde ferver. Coloque os nhoques, não todos de uma só vez, faça aos poucos. Assim que os nhoques boiarem, retire-os com uma escumadeira e reserve em uma panela fechada para que eles fiquem quentinhos. Repita o processo até que todos estejam cozidos. Então é só servir com o molho que você desejar.

Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga

Como congelar o nhoque?

Modele e coloque os nhoque em uma forma enfarinhada, leve para o congelador e assim que eles estiverem completamente firmes, coloque em um saco plástico e leve de volta ao congelador.

 

Como preparar os nhoques congelados?

Retire os nhoques do congelador apenas na hora de preparar e inicie o cozimento imediatamente, seja na água ou grelhado na frigideira, eles não devem ser descongelados, a fim de mantê-los íntegros.

 

 

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