Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga
Eu amo nhoque, mas às vezes é difícil encontrar nhoques leves e macios, por isso, adoro fazer os meus em casa, escolhendo bons ingredientes e sem exagerar na farinha. Afinal de contas, esse é o segredo para nhoques leves, a quantidade de farinha tem impacto direto no resultado e esse nhoque de batata-doce fica bem do jeitinho que eu gosto.
Eu selecionei outras receitas de nhoques que servirão de inspiração para levar você para a cozinha Nhoque de batatas polonês, Nhoque de ricota com molho de manteiga e sálvia e Nhoque de aipim sem glúten.
Nhoque de batata-doce grelhado na manteiga
- 500 g de batata-doce sem casca e cozida
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas
- Noz-moscada
- Sal
- Para grelhar (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho partido ao meio
- 1 ramo de manjericão
- Noz-moscada
- Sal
- Para cozinhar as batatas, você deve descascar e cortar em pedaços. Cozinhe da forma que preferir, pode ser em água, no vapor ou no forno. As minhas foram cozidas em água e escorridas.
- Assim que as batatas estiverem macias, coloque-as em uma tigela, amasse bem e deixe esfriar.
- Adicione as gemas, a noz-moscada, sal e misture bem.
- Então, comece a acrescentar a farinha aos poucos, amassando com uma das mãos.
- A quantidade de farinha varia de acordo com a umidade dos ingredientes, coloque aos poucos até obter uma massa que não grude muito na mão. Sempre faça o teste usando a mão limpa, sem massa para ver se realmente está no ponto.
- Polvilhe levemente a bancada com farinha, pegue um pedaço de massa, faça um rolinho e corte os nhoques.
- Acomode cada nhoque em uma forma polvilhada com farinha e repita o processo até que todos estejam prontos.
- Para grelhar, escolha uma frigideira larga leve-a ao fogo com a manteiga e o dente de alho partido ao meio.
- Acomode os nhoques, deixe grelhar de um lado e quando estiverem ficando dourados, vire, então rale noz-moscada, polvilhe sal e
- Adicione o manjericão, coloque o ramo mesmo, apenas para saborizar a gordura, assim que ele começar a escurecer, retire e descarte.
Dicas de cozimento e congelamento do nhoque de batata-doce.
Cozimento em água
Coloque bastante água em uma panela, adicione sal e aguarde ferver. Coloque os nhoques, não todos de uma só vez, faça aos poucos. Assim que os nhoques boiarem, retire-os com uma escumadeira e reserve em uma panela fechada para que eles fiquem quentinhos. Repita o processo até que todos estejam cozidos. Então é só servir com o molho que você desejar.
Como congelar o nhoque?
Modele e coloque os nhoque em uma forma enfarinhada, leve para o congelador e assim que eles estiverem completamente firmes, coloque em um saco plástico e leve de volta ao congelador.
Como preparar os nhoques congelados?
Retire os nhoques do congelador apenas na hora de preparar e inicie o cozimento imediatamente, seja na água ou grelhado na frigideira, eles não devem ser descongelados, a fim de mantê-los íntegros.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
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Bom dia! Obrigada pela receita. Eu já fiz seu pudim de Ricota e virou sucesso na família (a ricota eu mesma faço). Fiquei com uma dúvida sobre o gnochi… não precisa pré cozinhar em água antes de colocar na manteiga? A farinha cozinha direito, fritando direto? Vou testar com farinha integral, depois conto o resultado. Obrigada novamente
Olá Giu!
Tudo bem?
Que legal, bom saber que a família aprovou o pudim.
Sobre o nhoque, nessa receita ele feito apenas grelhando e a farinha cozinha. Mas se preferir, ele pode ser cozido na água e depois grelhado, em outras receitas às vezes faço dessa forma.
Se você já fez, volte para me contar o que achou do resultado.
Olá! Estou fazendo nesse momento para o almoço. Posso congela-los pronto, já grelhados ou cozidos?
Oi Cristina!
Só agora que estou conseguindo ver a tua mensagem. Eu sempre congelei antes de cozinhar, não sei como eles se comportariam cozinhando e congelando depois.
Acho que para obter melhor resultado, é melhor congelar antes de cozinhar mesmo.
Abraço
Olá gostaria tirar uma duvida?
Gostaria saber se qdo congelar nhoque após tirar congelador queria fazer ele grelhado manteiga qual o processo ?
Não passo em água fervente ?Coloco na manteiga ainda congelados?
Agradeço desde já.
Olá
Sim, se você for grelhar, pode colocar diretamente na manteiga aquecida.
Um abraço
Fiz este nhoque grelhado na manteiga e com molho de tomate caseiro. Ficou diviiiiino!!
Parabéns e obrigada!
Bom dia Joice!
Nossa, fico muito feliz com teu retorno.
Te agradeço por ter confiado na minha receita e espero que ainda aproveite muitas outras.
Um beijo
Só pra dizer que o resultado foi perfeito! Muito gostoso. Obrigada por compartilhar essa receita.
Oi Cristina!
Que legal, fico feliz por receber o teu retorno.
Obrigada pela confiança.
Posso usar farinha integral no nhoque.Adoro suas receitas.
Oi Lucia!
Eu nunca fiz com farinha integral, o nhoque deve ficar um pouco mais pesado, mas dá pra fazer sim.
Obrigada pelo carinho.
Fiz a sua receita e deu certo.
Fiquei mt feliz pq amo Nhõque e tive uma experiência com uma receita de Nhoqtue daqui pela internet que fui mt infeliz e me deu mt raiva.
Era o almoço de domingo, era pra ter sido super simples até chegar numa massa molenga que acabei fazendo do jeito que não gosto; colocar a massa em um saquinho; tudo que não queria enfim são pequenas dicas que acho que faz mt a diferença.
Não domino forno e fogão mas gosto de ir para cozinha e executar um único prato. Fui para cozinha hoje e me desafiei na cozinha em fazer um Nhoque SEM PRESSÃO (sem pressão pq não preciso de hora para começar, terminar e pessoas perguntando se ainda falta muito) . Fiz o seu Nhoque. Simplesmente amei, ficou do jeito que queria no ponto de enrolar este era o meu desafio; e deu certo. 🙂
Oi Roseli!
Que coisa boa receber a sua mensagem.
Eu tenho um compromisso comigo mesma e com meus leitores, só posto receitas que tenho total convicção, que sei que irão funcionar perfeitamente na casa das pessoas, pois eu respeito o tempo de vocês, respeito o custo dos ingredientes de cada receita.
Imagino a sua decepção, ter um almoço de domingo “estragado” por uma receita mal explicada ou não testada.
Aqui no Mel e Pimenta todas as receitas são testadas e ao escrever, me ponho no lugar do leitor para imaginar todas as dúvidas que poderiam surgir durante o preparo.
Enfim, só posso ficar imensamente feliz por receber teu retorno, por saber que a minha receita foi para a mesa da sua família!! Parabéns por concluir o desafio com sucesso.
Beijo