Bolos, Doces

Bolo de banana com coco – Amanteigado e delicioso

Esse bolo de banana com coco ganhou meu coração, que bolo mais delicioso, amanteigado, fácil de fazer e surpreendente. A receita é mais uma que vem do livro Na cozinha com Nigella da maravilhosa Nigella Lawson.

A receita original leva cerejas desidratadas, mas tive que escolher outra opção, já que aqui no Brasil é quase impossível conseguir cerejas secas. Eu optei por usar passas de cranberries que trazem doçura e acidez, mas você pode escolher a fruta de sua preferência.

Bolo de banana com coco

Bolo de banana com coco

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Bolo de banana com coco - Amanteigado e delicioso
 
Para o preparo dessa receita eu escolhi passas de cranberries, mas ela deve ficar maravilhosa com damasco e outras opções.
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Ingredientes:
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 400 g de bananas maduras sem casca - (4 bananas aproximadamente)
  • 120 g de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 175 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento químico
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 100 g de frutas secas de sua preferência (damasco, ameixa, cranberries )
  • 100 g de coco ralado sem açúcar
Modo de fazer:
  1. Preaqueça o forno a 180° C.
  2. Prepare uma forma redonda de 25cm e com furo no centro, unte bem com manteiga, coloque um pouco de farinha, espalhe por toda a forma e depois bata para remover o excesso.
  3. Coloque as bananas em um prato e amasse muito bem.
  4. Em uma pequena panela coloque a manteiga e leve ao fogo apenas para derreter, coloque a manteiga em uma tigela grande.
  5. Assim que a manteiga estiver fria, adicione o açúcar e bata usando um fouet (batedor de arame) depois acrescente as bananas e os ovos. Bata até obter uma mistura clara e aveludada.
  6. Adicione a farinha de trigo, o fermento instantâneo e o bicarbonato de sódio e misture muito bem.
  7. Então acrescente a fruta seca escolhida e o coco. Misture, despeje a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
  8. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
  9. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
 

 

Bolo de banana com coco

 

Bolo de banana com coco - Amanteigado e delicioso – Uma receita de bolo de banana perfeito, fácil de fazer e delicioso. Esse bolo leva coco e passas de uvas, cranberries ou da fruta seca que você desejar. Faça esse bolo delicioso na sua casa.Bolo de banana com coco - Amanteigado e delicioso – Uma receita de bolo de banana perfeito, fácil de fazer e delicioso. Esse bolo leva coco e passas de uvas, cranberries ou da fruta seca que você desejar. Faça esse bolo delicioso na sua casa.