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Purê de batatas com farofa crocante

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Purê é um prato tradicional na mesa dos brasileiros, mas esse prato do nosso cotidiano pode ficar ainda mais gostoso e diferente como esse delicioso purê de batatas com farofa crocante que é assado até que a farofa esteja dourada.

Livros de gastronomia são para mim uma fonte de inspiração e de ideias, adoro comprar os mais variados livros, ficar foleando e devorando os detalhes de cada receita. Gastar com livros um investimento que vale a pena para quem ama cozinhar e basta pesquisar que sempre tem ótimas promoções. Essa é uma das receitas retiradas de mais um livro, uma das minhas últimas e mais maravilhosas aquisições: Simplesmente Nigella.

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Esse purê é um prato tão simples, mas preparado com alguns simples detalhes que transformam a apresentação, a textura e o sabor do bom e velho purê de batatas que se faz presente de Norte a Sul do Brasil.

 

 

Purê de batatas com farofa crocante

Purê de batatas com farofa crocante

Purê de batatas com farofa crocante

Purê de batatas com farofa crocante

Se possível faça essa receita com pão torrado e esmigalhado grosseiramente, com isso você poderá obter uma farofa rústica e com texturas variadas como a minha. Ao invés de farinha de rosca, preferi usar sobras desse Pão integral de abóbora com sementes
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Purê
  • 1 k de batatas sem casca
  • Sal para o cozimento
  • 70 g de manteiga sem sal
  • 100 ml de creme de leite ou nata Creme azedo
  • 1 colher sopa de suco limão
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Pimenta preta moída
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • Sal
  • Farofa
  • 75 g de farinha de rosca ou pão torrado esfarelado
  • 75 g de manteiga sem sal macia
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta preta moída

Instruções

  • Comece fazendo o creme azedo, em um bowl pequeno coloque o creme de leite e o suco de limão e reserve. Deixe descansando até que as batatas cozinhem.
  • Descasque as batatas, corte-as em quatro partes, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas cuide para que elas não desintegrem.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, reserve duas xícaras da água do cozimento e em seguida escorra o restante da água. Tampe a panela e reserve.
  • Coloque o creme azedo e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo para aquecer até derreter a manteiga.
  • Despeje a mistura de creme azedo e manteiga quente sobre as batatas ainda quentes e comece a amassar as batatas usando um esmagador.
  • Adicione o queijo parmesão, noz-moscada, pimenta preta e aos poucos coloque água do cozimento para obter um purê cremoso e úmido.
  • Coloque o purê em um refratário grande e untado com manteiga.
  • Farofa Em tigela coloque todos os ingredientes e misture até obter uma farofa.
  • Espalhe a farofa sobre o purê e leve para assar por 30 minutos até aquecer e obter uma farofa dourada e crocante.
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Esse purê pode ser preparado na véspera, até com três dias de antecedência, mas retire da geladeira e deixe o purê ficar em temperatura ambiente para depois espalhar a farofa e levar ao forno.

 

Purê de batatas com farofa crocante

 

 

Purê de batatas com farofa crocante - Um purê de batatas diferente e delicioso, coberto por uma farofa feita com pão dormido, manteiga e queijo parmesão. Ele vai ao forno para ficar crocante. Purê de batatas com farofa crocante - Um purê de batatas diferente e delicioso, coberto por uma farofa feita com pão dormido, manteiga e queijo parmesão. Ele vai ao forno para ficar crocante.

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.