Ingredientes
- Purê
- 1 k de batatas sem casca
- Sal para o cozimento
- 70 g de manteiga sem sal
- 100 ml de creme de leite ou nata Creme azedo
- 1 colher sopa de suco limão
- Noz-moscada ralada na hora
- Pimenta preta moída
- 30 g de queijo parmesão ralado
- Sal
- Farofa
- 75 g de farinha de rosca ou pão torrado esfarelado
- 75 g de manteiga sem sal macia
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Pimenta preta moída
Instruções
- Comece fazendo o creme azedo, em um bowl pequeno coloque o creme de leite e o suco de limão e reserve. Deixe descansando até que as batatas cozinhem.
- Descasque as batatas, corte-as em quatro partes, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas cuide para que elas não desintegrem.
- Quando as batatas estiverem cozidas, reserve duas xícaras da água do cozimento e em seguida escorra o restante da água. Tampe a panela e reserve.
- Coloque o creme azedo e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo para aquecer até derreter a manteiga.
- Despeje a mistura de creme azedo e manteiga quente sobre as batatas ainda quentes e comece a amassar as batatas usando um esmagador.
- Adicione o queijo parmesão, noz-moscada, pimenta preta e aos poucos coloque água do cozimento para obter um purê cremoso e úmido.
- Coloque o purê em um refratário grande e untado com manteiga.
- Farofa Em tigela coloque todos os ingredientes e misture até obter uma farofa.
- Espalhe a farofa sobre o purê e leve para assar por 30 minutos até aquecer e obter uma farofa dourada e crocante.
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