Lombo de porco recheado com maçã
6 de outubro de 2018
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Aqui em casa adoramos carne de porco, pois além de ser muito saborosa, ela é muito versátil. E hoje quero apresentar para vocês esse lombo de porco recheado com maçã que ganhou meu coração.
A carne fica suculenta, o recheio é úmido, tem sabor delicado e a combinação é deliciosa. O uso do bacon nessa receita é opcional, mas eu sugiro fortemente que você cubra o lombinho com as fatias de bacon que irão conferir ainda mais sabor a esse prato.
Lombo de porco recheado com maçã
Lombo de porco recheado com maçã
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Autor: Eline Prando
Ingredientes:
- 1,2 k de lombo suíno
- 2 maçãs médias
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picado
- 5 dentes de alho inteiros
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) açúcar mascavo (rasas)
- 100 ml de suco de laranja
- 100 g de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de sálvia finamente picada
- Pimenta preta
- Sal
- Fio de azeite de oliva
- Fatias de bacon para finalizar (opcional)
Modo de fazer:
- Corte o lombo formando uma manta de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- Tempere com sal e pimenta preta moída na hora e deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.
- Corte a maçã em finas tirinhas ou rale no lado grosso do ralador.
- Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e a cebola e refogue até que a cebola comece a ficar transparente.
- Adicione a maçã e o alho picado e refogue até que a maçã esteja macia e levemente dourada (aproximadamente 10 minutos).
- Polvilhe o açúcar mascavo e continue refogando para dar uma leve caramelizada.
- Adicione o suco de laranja e misture apenas para integrar os ingredientes e desligue o fogo e espere amornar.
- Adicione a farinha de rosca, a sálvia, sal e pimenta preta Misture bem.
- Coloque a manta de lombo sobre a bancada espalhe o recheio, enrole como um rocambole e amarre firme com um barbante.
- Se você optar por usar o bacon, coloque as fatias sobre o lombo e amarre.
- Coloque lombo em uma forma ou travessa refratária, adicione os dentes de alho inteiros, regue um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1h no forno preaquecido 180°C.
- Retire o papel alumínio, aumente para 250°C e continue assando por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
- Coloque o lombo sobre uma tábua, remova a amarração e corte em rodelas grossas.
- Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
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