Pão integral de leite – Caseiro e delicioso
Vem aprender a fazer esse pão integral de leite fácil, caseiro e delicioso, mas antes leia um pouco sobre os pães ultraprocessados.
Você sabe que aqueles pães integrais industrializados, na maioria das vezes, de integral só tem o nome? Sim, a indústria anda encontrando formas de maquiar os produtos e como a ANVISA não tem regras claras que definem a composição de um pão integral nós acabamos comprando “gato por lebre”.
Uma forma usada para maquiar os produtos substitui a farinha de trigo integral por farinha de trigo misturada com farelo de trigo, depois disso ainda entram os elementos químicos para conferir maciez, cor, aroma e fazer com que os pães durem uma semana na sua casa sem ficar duro e mofado.
Os alimentos estão perdendo a sua essência, estamos ingerindo produtos sem alma, por isso é hora de deixar de lado a preocupação focada apenas na quantidade de calorias e sódio. Temos que ir mais fundo e entender o que estamos consumindo.
A melhor forma de entender o que estamos consumindo é preparando o nosso próprio alimento, fazer pães em casa não é tão difícil quanto parece.
Hoje estou trazendo mais uma receita para incentivar você a ir para cozinha, ter contato direto e escolher os ingredientes, amassar um pão, deixar que a sua casa fique com o aroma único de pão caseiro e depois reunir a família em volta da mesa para degustar.
Esse pão é uma delícia, fofíssimo, com textura, cheio de fibras e muito sabor.
Pão integral de leite
Veja outras receitas de pães para você fazer em casa Receita de pão integral de cerveja e mel, Pão integral de abobrinha e iogurte e Pão integral de cacau com figos turcos.
- 250 ml de leite morno
- 3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- ½ colher (sopa) de sal
- 250 g de farinha integral (aprox. 2 xícaras)
- 300 g de farinha de trigo (aprox. 2 e ½ xícaras)
- 1 ovo
- Em uma pequena tigela coloque o leite morno, o açúcar e o fermento, misture e deixe descansar por 10 minutos.
- Em outra tigela bata o ovo com a nata ou creme de leite e reserve.
- Agora em uma bacia grande coloque a farinha integral, metade da farinha de trigo o sal e misture, adicione o leite com fermento, o ovo batido com nata e comece a incorporar os ingredientes.
- Vá colocando o restante da farinha de trigo aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Coloque a massa sobre uma bancada levemente polvilhada e comece a sovar, se necessário acrescente um pouco mais de farinha, mas não exagere para manter a maciez do pão.
- A massa vai deve grudar bem pouquinho na mão, quase nada mesmo. Sove até que a massa esteja lisa e esticando, o ideal é sovar por 15 minutos ou mais.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe dentro do forno (desligado) por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Coloque a massa sobre a bancada, expulse o excesso de ar, modele dois pães no formato que desejar.
- Acomode na forma e leve para crescer coberto e em local seco até dobrar de volume.
- Depois que os pães estiverem crescidos, leve para assar em forno preaquecido a 200 C.
- Até que ele fique assado, dourado por fora, leva aproximadamente 30 minutos.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
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Olá, são quantas mg de fermento?
Pode usar dez gramas de fermento biológico seco.
Olá Eline.
Fiz esse pão e ficou ma-ra-vi-lho-so!! Acrescentei grãos e sementes. Fiz em dois formatos: tipo pão de forma, e estilo “bola” (como na sua foto) e ambos ficaram ótimos, com casca crocante e muito macio. Fiquei super feliz com o resultado; aumentou minha auto-estima… rsrsrsrs. Deus te abençoe por sua generosidade em compartilhar essas delícias. Muito obrigada. Um abraço.
Olá Maria
Sou grata por poder receber tanto carinho. Faço tudo com muito amor e fico muito feliz vendo as receitas que compartilho indo para a mesa de outras famílias. Que bom que você gostou desse pão, adorei as suas adaptações e espero que você aproveite muitas receitas do blog.
Obrigada de coração pelo carinho.
Beijo!
Oi. Eu fiz e gostei muito, ficou saboroso e macio, mas eu fiz em formato de bisnaguinha e não cresceu muito na segunda fase de descanso , e fiquei com vontade de fazer como pão de forma, sera que fica melhor? Acredito que por ser integral, nesse formato de bisnaga não fica muito bom, embora ficou sim saboroso e macio, mas fiquei com essa sensação.
Olá Flávia
Acho que deveria crescer bem também como bisnaguinha, mas o que pode pode varia é o tempo de fermentação de acordo com a temperatura da sua cidade.
Eu moro em Porto Alegre e no inverno sempre preciso de mais tempo de fermentação, mas que bom que você gostou da receita. Esse pão fica mesmo muito macio e saboroso.
Ola, reparei que não leva óleo ou manteiga, a gordura necessária fica por conta do creme de leite somente?
Olá Flávia
Isso mesmo, o creme de leite é suficiente.
Depois me conta se gostou.
Beijo!
Olá, segui algumas receitas do seu blog e deram muito certo! Porem, essa receita tentei por 2 vezes e não deu. O pão ficou duro e não cresceu. Tem alguma sugestão que eu possa seguir para acertar?
Oi Nathaly
Que estranho, já fiz esse pão várias vezes e sempre deu super certo. Além disso, vários leitores já testaram e aprovaram.
Ele é um pão denso por causa da farinha integral, mas ele cresce e é bem macio.
Sinceramente, não sei te dizer quais os possíveis motivos que o seu não tenha dado certo, pois o resultado do pão depende de tantas variáveis.
Lamento que não tenha dado certo e torço para que aprove outras receitas do Mel e Pimenta.
Fico o pão ficou perfeito parabéns pelo blog incrível adoro suas receitas
Olá Fernanda
Que coisa boa!! Adorei saber que você gostou.
Obrigada pelo carinho!!
Beijo!
Estou maravilhada com a simplicidade das suas receitas. Amo fazer pães.
Olá
Que legal, fiquei feliz com a sua mensagem e espero que você possa aproveitar as receitas do blog.
Um abraço!!
Ah, deve ser ótimo! Com certeza vou convencer o marido a fazer esse!!! Pães eu deixo com ele, que é ótimo com massas mais 'pesadinhas'! Hehehe
Beijo, Susana.
Oi Susana
É isso aí coloca o marido pra massar, kkkk.
Aqui eu também faço isso, com pães eu até me viro, mas quando preciso abrir massas com rolo, o trabalho é com ele.
Depois me conta se gostou. Beijos
Experimentei hoje e ficou uma delícia. Quentinho com manteiga, até apetecia comer todo de uma vez. Foi difícil resistir!
Oi Fernanda
Adorei receber a sua mensagem, é muito gratificante saber o que meus leitores acham das receitas.Esse pão é tudo de bom pra comer quentinho mesmo.
Beijo e uma boa semana.
Qto tempo de forno??
Oi Christiane
Tudo bem?
O tempo varia em cada forno, mas é aproximadamente 40 minutos.
Para saber se o pão está pronto, retire do forno, dê batidinhas na base, se saie um som de oco, o pão estará pronto.
Depois me conte se gostou.
Beijo
Eu fiz e me surpreendi com o resultado: macio e muito, muuuuuuito saboroso. Adorei!!! Obrigada pela receita.
Oi Luciana
Ahhh, fico tão feliz em receber retorno de pessoas que testam as minhas receitas. Que bom que gostou.
Um grande beijo.
Vou provar tua sugestão, gostei da textura do miolo e da casca tbm!
Boa semana.
Oi Cristina
Esse pão é uma delícia. Depois me conta.
Beijo
lindo!!
Obrigada por passar aqui Ângela.
Beijo