Eu sou uma apaixonada por carne suína, gosto de quase todos os cortes, mas uma costelinha bem feita fica incrível, e isso é fácil, basta temperar previamente, assar lentamente até ficar desmanchando e soltar do osso, mas isso pode ficar ainda melhor se você fizer um molho agridoce delicioso como essa Costelinha de porco com chutney de maçã.

Costelinha de porco com chutney de maçã 

Costelinha de porco com chutney de maçã

 

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Faça uma costelinha de porco com chutney de maçã fácil, assada, diferente e com um sabor único. Cofira a receita completa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Carnes

Rende: 6 porções

Palavras-Chave:

Agridoce, Assado, Carne Suína, Carnes, Costela, Costelinha, Maçã, Porco, Pratos Salgados,

Ingredientes:

• Para temperar:
• 2 k de costelinha suína
• Sávia, alecrim e manjerona
• 4 dentes de alho partidos ao meio
• Suco de limão
• Sal e pimenta
  
• Para o chutney:
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras de maçã gala em cubos bem pequenos (sem casca)
• ¼ de xícara de suco limão
• ½ de xícara de vinho branco
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de mascavo
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta moída na hora
• Especiarias: Usei cardamomo, cravo em pó, noz-moscada, canela em pó.
• As especiarias dão um toque especial, mas não deixe de preparar esse prato caso você não tenha alguma delas.

Modo de fazer:

1. Costelinha: Na véspera tempere a costelinha com sal, pimenta, alho, ervas frescas e suco de limão.
2. Coloque em um recipiente fechado e deixe na geladeira ate a hora do preparo. O ideal é deixar a costelinha descansando por 12 horas ou mais.
3. Chutney de maçã: Leve ao fogo uma panela, coloque a manteiga e a cebola e refogue até que ela fique transparente, adicione a maçã e o açúcar mascavo e mexa por alguns minutos, acrescente o mel, o suco de limão, o vinho e a água.
4. Misture os ingredientes e tampe a panela, deixe cozinhar até começar a secar mexendo de vez em quando.
5. A maçã deve ficar desmanchando, caso seja necessário acrescente um pouco mais de água e cozinhe mais um pouco.
6. Quando a maçã estiver no ponto desejado coloque as especiarias, a mostarda, uma pitada de sal e pimenta.
7. Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma mistura pastosa, dourada e com poucos líquidos.
8. Experimente, caso seja necessário faça algum ajuste nos temperos ou acidez e reserve.
9. Costelinha: Coloque a costelinha em uma forma com os ossos voltados para cima, cubra com papel alumínio e leve para assar por 2 horas em forno médio.
10. Depois que a carne estiver completamente macia, soltando do osso, vire os ossos para baixo e cubra generosamente a superfície da carne com o chuteny de maçã.
11. Despeje o restante do chutney dentro da forma, a maçã se transformará em um delicioso molho junto com os líquidos do assado.
12. Coloque de volta no forno e deixe por mais aproximadamente 30 minutos até que a cobertura e o molho do fundo da forma fiquem bem dourados, mas sem queimar.

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