Quiche de cebolas douradas – Uma receita deliciosa
Uma receita de quiche de cebolas douradas ou caramelizadas para conquistar o seu paladar.
Essa receita é muito especial, pois o preparo dessa base da quiche é completamente diferente do tradicional. Normalmente se trabalha com a manteiga bem gelada e a massa ainda volta para a geladeira para ficar bem resfriada, nessa receita o trabalho é feito com os ingredientes aquecidos, sem tempo de descanso na geladeira e ela fica muito fácil de modelar.
O resultado desse processo é uma massa fina, muito crocante e delicada, essa receita se transformou na minha base para tortas preferidas. Já testei também com cheesecake e ficou demais.
Quiche de cebolas douradas
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- Para a massa:
- 90 g de manteiga
- 5 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
- Uma pitada grande de sal
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo
- Feijões para assar a massa
- Para o recheio:
- 3 e ½ xícaras de cebola cortada em rodelas (usei roxa e branca)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 ovos grandes
- 1 pote de iogurte natural
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de queijo gruyere ou outro de sua preferência em cubos
- Noz-moscada
- Pimenta
- Sal
- Comece pela massa Aqueça o forno a 180 C.
- Reserve a farinha e coloque todos os outros ingredientes dentro de uma panela, leve a panela ao fogo médio para dissolver os ingredientes e derreter a manteiga.
- Assim que o líquido começar a ferver, desligue o fogo e imediatamente adicione toda a farinha e misture bem com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa uniforme.
- Coloque a massa sobre uma forma de fundo removível ou refratário para tortas (de 23 cm a 25 cm).
- Deixe a massa ficar morna para conseguir moldar sem se queimar.
- Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma modelando com as mãos para ela fique uniforme.
- Corte um pedaço de papel manteiga, o papel deve ser um pouco maior do que o fundo da forma.
- Coloque sobre a massa, cubra com uma camada de feijões e leve para assar por
- aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas da massa comecem a dourar.
- Sei que usar feijões que serão descartados depois pode parecer desperdício, mas essa etapa é importante para que a massa não quebre, não infle e não encolha.
- Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, descarte o papel, se quiser você pode qu guardar os feijões em um vidro para usar em outra quiche.
- Enquanto a massa está no forno prepare o recheio
- Leve ao fogo uma frigideira com a cebola e refogue até que a cebola fique dourada, começando a caramelizar, adicione uma pitada de sal, misture, desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela coloque os ovos, bata ligeiramente, acrescente o iogurte natural, o creme de leite, rale noz-moscada, adicione sal e pimenta.
- Espalhe as cebolas douradas, cubra com os cubos de queijo e regue com o creme.
- Coloque no forno e asse até o centro ficar firme e a superfície dourada, aproximadamente 45 minutos.
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Olá,
Sua receita é muito boa. A massa fica excelente. Próxima vez, vou ralar o queijo. Acho que a cor vai ficar mais uniforme.
Olá
Que bom que você gostou! Eu sou apaixonada por essa massa.
Adorei a ideia de colocar queijo, deve dar um sabor especial.
Beijo!
Não descarto o feijão. Espero esfriar bem e mantenho guardado em pote (feijão para assar). Reaproveito sempre e dura muito tempo. Antes de assar com eles dê sempre uma olhada como estão, por prevenção. Vou fazer esta quiche amanhã. Obgda
Legal!!! ótima dica!!
Beijo
Que maravilha certeza vc que vou fazer… Tuas receitas são sensacionais bjs
Oi Maysa
Essa quiche é maravilhosa, a massa é super crocante, faz pq vale a pena.
Depois me conta. Um ótimo final de semana.
Beijos
Oi Maysa
Essa quiche é maravilhosa, a massa é super crocante, faz pq vale a pena.
Depois me conta. Um ótimo final de semana.
Beijos
Posso fazer está quiche com outro recheio q não seja de cebolas ?
Olá
Sim, você pode preparar com outros vegetais, poe exemplo akho poró, ou também com bacon, calabresa e assim por diante.
Beijo
Olá Eline, gostei muito da receita. Costumo usar farinha integral nas massas de quiche. Seria possível usar farinha integral nesta receita? Seriam as mesmas quantidades? Agradeço pelo teu retorno. Abraço. Rosana.
Olá Rosana
Eu também gosto de fazer massas para quiche com farinha integral, essa receita eu ainda não testei, mas acredito que com a mesma quantidade funcione sim. Quando testar me conta o que achoi.
Beijão