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Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes

Hoje você vai aprender a preparar um delicioso semifreddo de mascarpone com raspas de chocolate meio amargo e finalizado com castanhas crocantes.

Semifreddo é uma sobremesa de origem italiana parecida com o sorvete, mas como é servida semi congelada, sua textura fica super aveludada, cremosa, simplesmente incrível.

Essa receita é ótima que você pode preparar na véspera ou dias antes e assim ter uma sobremesa maravilhosa para servir às suas visitas. Ela combina muito com uma ceia de natal ou ano novo, mas também é a salvação para aqueles dias que bate a vontade de comer um docinho.

O mascarpone é um queijo italiano originário da região da Lombardia, é um queijo fresco, sem maturação, conhecido por sua cremosidade e por ser muito usado em sobremesas tradicionais como Tiramissu, panna cotta ou em risotos, molhos, sanduíches, massas e assim por diante.

Normalmente esse queijo é bastante caro, mas eu ensino você a fazer ele em casa, fica uma delícia e perfeito para ser usado em qualquer receita. Confira aqui.

Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes

Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes

 

Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes

Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes
 
Autor:
Ingredientes:
  • 3 ovos (separe as claras e as gemas)
  • 300 g de queijo mascarpone (usei caseiro)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro
  • 80 g de raspas de chocolate meio amargo
  • Cobertura:
  • 1 xícara de castanhas do Brasil
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
  1. Forre com filme plástico um refratário ou forma de aproximadamente 25 cm x 10 cm.
  2. Na batedeira bata as claras em neve e assim que estiverem firmes coloque 2 colheres de açúcar confeiteiro, bata mais um pouco e reserve.
  3. Coloque as gemas na tigela limpa e seca da batedeira, adicione o restante do açúcar confeiteiro e bata até obter um creme esbranquiçado, em seguida adicione o mascarpone e bata o suficiente para integrar os ingredientes e obter uma mistura aveludada. Não bata em excesso.
  4. Com muita delicadeza acrescente as claras em neve ao creme de mascarpone, mexendo sempre de baixo para cima e envolvendo os ingredientes, acrescente as raspas de chocolate e misture.
  5. Coloque o semifreddo na forma e cubra com filme plástico, leve para o congelador até endurecer.
  6. Quando for servir retire com antecedência de 15 a 20 minutos e deixe na geladeira para que atinja a temperatura ideal.
  7. Para fazer a cobertura crocante, pique as castanhas, coloque-as em uma frigideira e leve ao fogo até começarem a dourar levemente, acrescente o açúcar e continue mexendo sempre até que ele derreta.
  8. Desligue o fogo e deixe as castanhas esfriando em um prato.
  9. Na hora de servir polvilhe as castanhas sobre o semifreddo.
 

Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes

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