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Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes

Hoje você vai aprender a preparar um delicioso semifreddo de mascarpone com raspas de chocolate meio amargo e finalizado com castanhas crocantes.

Semifreddo é uma sobremesa de origem italiana parecida com o sorvete, mas como é servida semi congelada, sua textura fica super aveludada, cremosa, simplesmente incrível.

Essa receita é ótima que você pode preparar na véspera ou dias antes e assim ter uma sobremesa maravilhosa para servir às suas visitas. Ela combina muito com uma ceia de natal ou ano novo, mas também é a salvação para aqueles dias que bate a vontade de comer um docinho.

O mascarpone é um queijo italiano originário da região da Lombardia, é um queijo fresco, sem maturação, conhecido por sua cremosidade e por ser muito usado em sobremesas tradicionais como Tiramissu, panna cotta ou em risotos, molhos, sanduíches, massas e assim por diante.

Normalmente esse queijo é bastante caro, mas eu ensino você a fazer ele em casa, fica uma delícia e perfeito para ser usado em qualquer receita. Confira aqui.

Semifredo de mascarpone e castanhas Baixa 3

Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes

Semifreddo de mascarpone com castanhas crocantes
 
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Ingredientes:
  • 3 ovos (separe as claras e as gemas)
  • 300 g de queijo mascarpone (usei caseiro)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro
  • 80 g de raspas de chocolate meio amargo
  • Cobertura:
  • 1 xícara de castanhas do Brasil
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
  1. Forre com filme plástico um refratário ou forma de aproximadamente 25 cm x 10 cm.
  2. Na batedeira bata as claras em neve e assim que estiverem firmes coloque 2 colheres de açúcar confeiteiro, bata mais um pouco e reserve.
  3. Coloque as gemas na tigela limpa e seca da batedeira, adicione o restante do açúcar confeiteiro e bata até obter um creme esbranquiçado, em seguida adicione o mascarpone e bata o suficiente para integrar os ingredientes e obter uma mistura aveludada. Não bata em excesso.
  4. Com muita delicadeza acrescente as claras em neve ao creme de mascarpone, mexendo sempre de baixo para cima e envolvendo os ingredientes, acrescente as raspas de chocolate e misture.
  5. Coloque o semifreddo na forma e cubra com filme plástico, leve para o congelador até endurecer.
  6. Quando for servir retire com antecedência de 15 a 20 minutos e deixe na geladeira para que atinja a temperatura ideal.
  7. Para fazer a cobertura crocante, pique as castanhas, coloque-as em uma frigideira e leve ao fogo até começarem a dourar levemente, acrescente o açúcar e continue mexendo sempre até que ele derreta.
  8. Desligue o fogo e deixe as castanhas esfriando em um prato.
  9. Na hora de servir polvilhe as castanhas sobre o semifreddo.
 

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Semifredo de mascarpone e castanhas baixa

 

Semifredo de mascarpone e castanhas baixa 4

 

Semifreddo de mascarpone e castanhas - Uma receita deliciosa e gelada para você preparar no verão. Confira a receita dessa sobremesa refrescante e crocante, ótima para preparar nos dias quentes e também para servir na ceia de Natal. Ela é feita com castanhas e queijo mascarpone, o que a deixa com uma cremosidade e crocância deliciosa. Ela parece com um sorvete, mas é servida menos gelada. Confira e faça em casa.