Massas, Salgadas, Saudáveis, Vegetarianas

Talharim com pesto de tomates secos e ricota

Essa receita tem o marcante sabor do tomates secos contrastando com a suavidade da ricota, além disso é daquelas receitinhas práticas e deliciosas.



Ingredientes:
300 g de talharim
100 g de tomates secos
1/2 xícara (chá) de azeite do tomates secos
1/2 maço de manjericão
150 g de ricota (se desejar use a defumada)
Pimenta do reino
Sal

Modo de fazer:

Rale a ricota e reserve. No liquidificador ou processador, bata os tomates secos com o azeite e o manjericão até obter uma pasta cremosa. Em um recipiente misture a ricota com os tomates secos, ajuste o sal, a pimenta e reserve.

Leve uma panela ao fogo com a água e sal, assim que estiver fervendo coloque a massa para cozinhar. Assim que a massa estiver al dente, escorra reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento.
Adicione o pesto de tomates secos ao talharim, caso seja necessário adicione um pouco do líquido do cozimento. Decore com tomates secos e manjericão e sirva.
Fonte do pesto: Menu sem gluten.