Bovina, Carnes, Salgadas

Ragu de charque com batata-doce

Faça esse ragu de charque com batata-doce fácil e gostoso.

Termo de origem francesa vem de ragout que pela tradução significa ensopado. Na Itália o ragu é considerado um molho nobre e pode ser preparado carne bovina, suína, cordeiro e peixes. O ideal é que sejam picadas na ponta da faca.

O ragú deve ser cozido por diversas horas, o que resulta em um molho denso e brilhante, pode ser servido com massas, purês ou polenta cremosa.

Veja outras ideias inspiradoras Polenta cremosa com ragu de linguiça, Nhoque de batata-doce com ragu de ossobuco.

 

Ragu de charque com batata-doce


Ragu de charque com batata-doce
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse ragu de charque com batata-doce fácil
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Batata-doce, Batata-doce com ragu, Ragu, Ragu de charque, Receitas com charque,
Ingredientes:
  • Para o ragu
  • 500g de charque picado na ponta da faca
  • 50g de bacon picado na ponta da faca
  • 1 cebola roxa média
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura média
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • ½ lata de tomates pelados
  • 100ml de leite integral
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • Caldo de carne
  • Folhas de louro

  • Para a batata-doce
  • 700g de batata-doce
  • 1 copo de leite
  • 50ml de creme de leite
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada
Modo de fazer:
  1. Para dessalgar a carne seca: Na véspera corte a charque em pedaços, deixe de molho na geladeira por 12 horas e e troque a água no mínimo 6 vezes.
  2. Para o ragú:Em uma panela de fundo largo, refogue o bacon até ficar tostado.
  3. Adicione a cebola e a cenoura e refogue bem, em seguida adicione a carne finamente cortada na ponta da faca.
  4. Refogue muito bem, acrescente o tomate pelado picado e continue refogando, em seguida adicione o vinho e mexa até evaporar.
  5. Então adicione o caldo quente e o louro e deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo 2 horas, o caldo deve ser adicionado aos poucos e a quantidade varia de acordo com o tipo de carne e panela.
  6. Assim que a carne estiver macia e o molho estiver denso, retire a panela do fogo e adicione o leite em temperatura ambiente.
  7. Verifique o sal, adicione pimenta moída na hora e sirva.
  8. Para o purê: Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe até ficarem macias. Escorra e amasse-as muito bem, em uma panela leve ao fogo baixo, adicione o leite, ajuste o sal, assim que estiver bem misturado desligue o fogo, acrescente o creme de leite e ajuste os temperos.

  9. Dica: O ideal é que o caldo de carne seja preparado em casa, utilizando carne com ossos e legumes. Deixe a preguiça de lado, isso dá pouco trabalho e o sabor é incomparável.
 

 

6 comentários

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Avaliação: