Carnes, Salgadas, Suína

Costelinha de porco na cerveja e purê de couve-flor

A receita de hoje é um prato completo, pois a harmonia entre esses dois pratos é perfeita. A costelinha com seu sabor marcante e acentuado contrasta com a suavidade aveludada do purê de couve-flor, é uma combinação perfeita. A “cereja do bolo” da refeição foi o molho de pimenta Chipotle Maracujá da De Cabrón que com seu sabor adocicado apimentado completou essa experiência rica em sabores.

Costelinha de porco na cerveja

Ingredientes
1,5 kg de costelinha de porco
1 lata de cerveja clara
1 colher (sobremesa) de mostarda
Suco de meio limão
1 cebola pequena em pedaços
Sálvia
Pimenta
Alho a gosto
Sal

Modo de fazer:
Tempere a costelinha com sal, no liquidificador ou com mixer bata a sálvia, a mostarda o alho com um pouco de cerveja. Despeje essa mistura sobre a carne, adicione o suco de limão, o restante da cerveja e pimenta. Coloque a carne e os líquidos em um saco plástico de deixe marinando por 12 horas.

Em uma forma, coloque a carne com os ossos virados para baixo, espalhe a cebola e parte do líquido da marinada, reserve o líquido restante para regar depois. Cubra com papel alumínio e leve assar por 2h30 em fogo médio, regando com frequência. Assim que a carne estiver desmanchando de tão macia, retire o papel alumínio e deixe dourar.



Purê de couve-flor


Ingredientes:
1 couve-flor
5 dentes de alho
150 g de creme de ricota
1 colher (sopa) de manteiga
Cebolinha
Sal

Modo de fazer:
Em uma panelinha pequena coloque os dentes de alho com água, ferva por 5 minutos, descarte a água e repita esse processo mais duas vezes, isso vai deixar o alho mais suave.

Em uma panela grande coloque a couve-flor, cubra com água, adicione os dentes de alho e cozinhe até a couve-flor ficar bem macia, escorra, mas reserve um pouco do líquido do cozimento.

No liquidificador, processador ou usando o mixer, bata a couve-flor e os dentes de alho com o creme de ricota, se ficar muito espesso adicione um pouco de líquido do cozimento. Coloque o purê em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por alguns minutos, adicione a manteiga e desligue, se necessário ajuste o sal.

Espalhe cebolinha finamente picada e sirva.

A receita do purê vem do Gosto do gosto com minhas adaptações.