Arroz e Risotos, Aves, Salgadas

Risoto de Açafrão servido com Frango Crocante

Ingredientes:
1/2 cebola média picada
1 xíc. de arroz arbóreo
3 xíc. de caldo de carne fervente (aproximadamente)
1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açafrão
1/4 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Refogue em a cebola com uma colher de manteiga. Coloque o arroz, frite rapidamente, adicione o vinho branco, sempre mexendo, até evaporar. Coloque uma concha de caldo acrescente o açafrão, e siga o processo acrescentando cada concha após a evaporação por completo, mexendo sempre, até que o arroz esteja na consistência desejada. Assim que o estiver pronto acrescente a manteiga e o queijo ralado, mexa rapidamente e sirva.

Frango Crocante
1/2kg de frango
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de aveia
Manjerona, sálvia, pimenta e sal

Modo de fazer:
Tempere os pedaços de frango a gosto, eu utilizo os temperos acima, deixe marinando por meia hora, passe os pedaços de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e em seguida na mistura de farinha de rosca com a aveia. Frite em óleo quente ou leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora.