Salgadas, Acompanhamentos, Saladas, Saudáveis, Vegetarianas

Salada de feijão branco com vegetais assados

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Essa salada de feijão branco com vegetais assados é muito fácil de preparar, é completa, saudável e rica em nutrientes. Além disso, ela é muito versátil, pois você pode criar, inventar usando os vegetais e legumes que tem em casa e que você mais gosta.

A inspiração dessa receita veio depois de assistir a série da Netflix Sal, Gordura, Acidez e Calor, uma obra incrível estrelada por Samin Nosrat. Recomendo fortemente que você assista esse documentário, ao longo de quatro agradáveis o episódios, ela explora cada um dos elementos do título. Essa salada de feijão branco aparece no último episódio em que ela mostra o preparo dela e a importância do calor para a caramelização e liberação de sabores.

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Salada de feijão branco com vegetais assados

Salada de feijão branco com vegetais assados

 

Salada de feijão branco com vegetais assados

Salada de feijão branco com vegetais assados

Um acompanhamento delicioso para qualquer refeição.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo total: 1 hora 30 minutos
Curso: Saladas
Cozinha: Brasileira
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 beterraba média
  • 2 cenouras médias
  • Brócolis
  • Couve-flor
  • Azeite de oliva
  • Limão siciliano
  • Zahtar opcional
  • 2 colheres sopa de cebola picada
  • Sal

Instruções

  • Se possível, coloque os feijões de molho na véspera, assim o cozimento será bem mais rápido, sempre descarte a água do período de molho.
  • Coloque os feijões em um panela, adicione água, sal, um fio de azeite de oliva, as folhas de louro e leve ao fogo. Cozinhe até que os feijões estejam macios.
  • Enquanto isso, descasque as cenouras e beterrabas, corte em pedaços e coloque em uma forma grande, deixe um espaço entre elas para que a beterraba não tinja os outros vegetais.
  • Separe flores de couve-flor e de brócolis de tamanho ,médio, acomode na forma, regue generosamente com azeite, polvilhe com sal.
  • Leve ao forno aquecido a 250°C e asse por aproximadamente 1 hora até que eles fiquem dourados, cozidos mas ainda firmes. Se algum vegetal ficar pronto antes, retire da forma e reserve.
  • Em uma pequena tigela coloque azeite de oliva, suco de limão (aproximadamente 3 colheres sopa de cada), adicione a cebola finamente picada, sal e misture.
  • Escorra os feijões, descarte o louro, coloque-os de volta na panela, polvilhe com zahtar, regue com o molho e misture bem, para que os feijões fiquem bem envolvidos.
  • Então, adicione os vegetais e misture, acomode em um prato, regue com mais azeite de oliva e sirva.
  • A salada pode ser servida morna ou fria.
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O que é Zahtar?

Zahtar é um tempero muito usado na culinária do Oriente Médio, composto por uma mistura de especiarias. Dentre elas, sumagre, gergelim, tomilho, manjerona, orégano. É um tempero super versátil, que também comina incrivelmente com Coalhada secaLabneh e muitos pratos com carne moída e outros. Enfim, vale a pena ter Zahtar ou zaatar em casa.

 

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

 

 

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.