Coloque a carne em uma travessa e tempere com a páprica, as ervas, o suco de limão o sal e a pimenta. Esfregue os temperos e deixe a carne tomar gosto por no mínimo uma hora.

Se puder, tempere na véspera, cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 12 horas.

Acomode a carne em uma forma ou travessa refratária, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 2 horas.

Enquanto isso faça o molho. Reserve o amido e o sal. Então, coloque todos os outros ingredientes do molho em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.

Deixe ferver até dissolver o açúcar.

Então, adicione o amido e ferva mexendo sempre. Cozinhe o tempo suficiente para engrossar levemente o molho. Ajuste o sal.

Depois das duas horas de cozimento. Retire o pernil do forno, descarte o papel alumínio.

A carne deve estar bem macia ao ser espetada com um garfo.

Usando uma concha e outra panela pequena, retire os líquidos que se formaram na forma e leve essa panelinha ao fogo baixo para ir reduzindo.

Então, espalhe metade do molho de laranja sobre um lado da carne e leve ao forno por 15 minutos.

Abra o forno, vire a carne e passe o restante do molho. Coloque de volta no forno por mais 15 minutos.

Enquanto isso, os líquidos do cozimento já devem estar bem reduzidos.

Espie a carne e quando perceber que está secando, adicione um pouco desses líquidos no fundo da forma para ajudar a deglaçar.

Pronto, agora é só servir o pernil assado ao molho de laranja e alho.