Pernil assado ao molho de laranja e alho

Aprenda a fazer essa receita de pernil assado ao molho de laranja e alho, de preparo simples, a carne fica deliciosa, completamente macia, com sabores cítricos e delicadamente adocicada.

A minha carne preferida é a de porco, eu adoro a textura e o sabor da carne suína, por isso, sempre tenho receitas novas feitas com ela para compartilhar com vocês.

Esse pernil é simplesmente delicioso, a laranja confere muito aroma e sabores incríveis. Sirva esse prato com um tipo de acompanhamento mais suave, veja algumas ideias que selecionei para inspirar você: purê de batata cremoso e aveludado, Fettuccine ao molho Alfredo, Nhoque de banana-da-terra grelhado, Salada de feijão fradinho.

Pernil assado ao molho de laranja e alho

5.0 from 4 reviews

Pernil assado ao molho de laranja e alho

 

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

2 horas 30 mins

Tempo total:

3 horas

 

Prepare esse delicioso e aromático pernil assado.

Autor: Eline Prando

Categoria: Carnes

Cozinha: Brasileira

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Como fazer pernil assado, como fazer pernil de porco, Pernil assado, pernil com molho de laranja, Pernil suíno, Receita de pernil no forno,

Ingredientes:

• Para a marinada
• 1,3k de pernil suíno com osso
• 2 colheres (chá) de páprica
• Ervas frescas picadas (ver nota)
• Suco de um limão
• Sal e pimenta
  
• 
  
• Molho de laranja
• 200ml de suco de laranja
• 1 folha de louro
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
• 4 dentes de alho picados
• ½ colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Sal

Modo de fazer:

1. Coloque a carne em uma travessa e tempere com a páprica, as ervas, o suco de limão o sal e a pimenta. Esfregue os temperos e deixe a carne tomar gosto por no mínimo uma hora.
2. Se puder, tempere na véspera, cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 12 horas.
3. Acomode a carne em uma forma ou travessa refratária, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 2 horas.
4. Enquanto isso faça o molho. Reserve o amido e o sal. Então, coloque todos os outros ingredientes do molho em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
5. Deixe ferver até dissolver o açúcar.
6. Então, adicione o amido e ferva mexendo sempre. Cozinhe o tempo suficiente para engrossar levemente o molho. Ajuste o sal.
7. Depois das duas horas de cozimento. Retire o pernil do forno, descarte o papel alumínio.
8. A carne deve estar bem macia ao ser espetada com um garfo.
9. Usando uma concha e outra panela pequena, retire os líquidos que se formaram na forma e leve essa panelinha ao fogo baixo para ir reduzindo.
10. Então, espalhe metade do molho de laranja sobre um lado da carne e leve ao forno por 15 minutos.
11. Abra o forno, vire a carne e passe o restante do molho. Coloque de volta no forno por mais 15 minutos.
12. Enquanto isso, os líquidos do cozimento já devem estar bem reduzidos.
13. Espie a carne e quando perceber que está secando, adicione um pouco desses líquidos no fundo da forma para ajudar a deglaçar.
14. Pronto, agora é só servir o pernil assado ao molho de laranja e alho.

Notas:

Ervas frescas: Use ervas para carne de porco. Eu temperei com uma mistura de alecrim, sálvia, manjerona e rosmarino, pois eu tinha todas em casa, mas você pode usar uma delas.

3.5.3251

Dicas para o preparo do pernil

• As ervas mais indicadas para temperar carne suínas são: manjerona, sálvia, alecrim, rosmarino. Você pode uma delas ou todas para o tempero da carne.
• Quando pincelei o molho na carne, ainda acrescentei alguns ramos de temperos frescos na travessa. Gosto de fazer isso na última etapa do cozimento para acrescentar o frescor do temperos ao prato.
• Qual o tipo de páprica, para essa receita eu usei a picante, mas você pode usar a sua preferida. Escolha entre picante, doce e defumada e use a quantidade que agrade ao seu paladar.
• Se quiser, separe alguns temperos e rodelas de laranja para montar o seu prato lindamente.
• Eu usei o pernil dianteiro, que também é chamado de paleta, se preferir, você pode usar o pernil traseiro.
• O tempo para finalizar pode variar um pouco, de acordo com o modelo do forno. O importante é obter uma carne bem macia, com um tom dourado, mas ainda com brilho, sem ressecar.

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