Berinjela recheada com arroz – Receita saudável

Essa é uma receita perfeita para aproveitar de forma nobre aquele arroz cozido da refeição anterior, pois as sobras de arroz podem ser transformadas em muito mais que os deliciosos bolinhos. Essa berinjela recheada com arroz fez o maior sucesso aqui em casa.

A berinjela é um ingrediente cheio de sabor e nutrientes. Algumas pessoas não gostam desse vegetal, mas se ela for bem preparada, é possível fazer muita gente mudar de ideia. O preparo dessa receita é muito fácil e o resultado surpreende e é muito saudável.

Por aqui nós adoramos berinjela nos mais variados tipos de preparo e eu selecionei algumas receitas que já entraram no blog: Gratinado de carne e berinjela, Salada morna de berinjela e Penne ao molho de berinjela e bacon.

Berinjela recheada com arroz

Berinjela recheada vegetariana, saudável e deliciosa! Faça na sua casa também.

Berinjela recheada com arroz

 

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

1 hora

 

Uma receita fácil de fazer, vegetaria e deliciosa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Vegetarianos

Cozinha: Saudável

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 2 xícaras de arroz cozido (branco ou integral)
• ½ xícara de tomate picado (usei tomate-cereja)
• ½ pote de iogurte natural
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Cebolinha picada
• Azeite de oliva
• Queijo para finalizar
• Pimenta
• Sal

Modo de fazer:

1. Corte as berinjelas no sentido do comprimento mantendo o talo.
2. Usando uma colher retire toda a polpa e reserve.
3. Polvilhe um pouco de sal na parte de dentro das berinjelas, espalhe e coloque-as com a cavidade virada para baixo em uma forma forrada com duas camadas de papel toalha.
4. Deixe-as assim por 20 minutos.
5. Coloque a polpa da berinjela sobre a tábua e pique grosseiramente. Tempere com sal, coloque a polpa sobre uma peneira e deixe descansando também por 20 minutos.
6. Leve ao fogo uma frigideira com um generoso fio de azeite, adicione a cebola e refogue até que ela comece a ficar transparente.
7. Esprema a berinjela picada para expulsar o excesso de líquidos e coloque-a na frigideira, refogue por alguns minutos e em seguida acrescente o arroz e o alho.
8. Continue refogando para envolver os ingredientes e sabores, adicione o tomate picado e a cebolinha e refogue por mais um minuto.
9. Desligue o fogo, adicione o iogurte, misture e ajuste o sal. Finalize com pimenta.
10. Coloque o recheio dentro das berinjelas pressionando com uma colher.
11. Regue com um fio de azeite.
12. Coloque as berinjelas em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos a 200C.
13. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo e leve ao forno por alguns minutos, o suficiente para derreter o queijo.

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Descanso para que a berinjela desidrate um pouco

Refogado pronto

Berinjelas recheadas prontas para irem ao forno

Cheias de cor, e sabor, aproveite aquelas sobras de arroz para preparar um prato com uma linda apresentação e que chega à mesa completamente renovado.

Confira as propriedades da berinjela.

Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.