A minha melhor receita de almôndegas de carne
Almôndegas, polpetas e até porpetas, elas são conhecidas por diversos nomes e tem muitas variações de tamanho e de tipos de preparo, mas o fato é que esse prato típico italiano é sucesso absoluto e hoje eu quero compartilhar com vocês a minha melhor receita de almôndegas de carne. Eu já fiz várias receitas de almôndegas, mas essa é muito especial, tem um sabor único que vem das uvas passas e das nozes.
A ideia de preparar essa receita surgiu em um dia que eu estava em um evento conversando com o João, um dos donos do Brava Gastrobar e ele me contou que aprendeu a fazer uma polpetta incrível com um conhecido que nasceu na Itália, ele me falou um pouco sobre as almôndegas que levavam passas fui em busca de uma receita para fazer e degustar essas deliciosas bolinhas de carne.
A minha melhor receita de almôndegas de carne
Sugiro fortemente que você experimente essa receita também e lembre-se que bons ingredientes são essenciais para preparar receitas gostosas, nesse prato, o molho de tomate tem um papel fundamental, então use passata que é um purê de tomates e você também pode usar tomates pelados esmagados para o preparo, e deixe de lado aqueles molhos prontos.
Veja outras receitas de almôndegas que já testamos por aqui Almôndegas de carne com arroz ao molho de tomate, Almôndegas alla Norma, Almôndegas de carne moída e pinhão, Almôndegas cítricas de alho-poró e Almôndegas de frango com gengibre.
- 500 g de carne moída
- 150 g de pão amanhecido
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- Uvas passas pretas e brancas (a gosto)
- Nozes pecan picadas (a gosto)
- 1 vidro de passata de tomate (usei o de 680g)
- 2 dentes de alho sem casca
- Pimenta do reino
- Açúcar para o molho
- Sal
- Em uma tigela coloque a carne moída, adicione sal e pimenta moída.
- Acrescente as uvas passas e as nozes, eu coloquei aproximadamente três colheres de sopa de cada ingrediente.
- Adicione os ovos e o queijo parmesão e misture bem todos os ingredientes até obter uma massa uniforme.
- O pão amanhecido pode ser rasgado com as mãos em pedaços pequenos ou passado no processador. Eu prefiro processar até obter uma farofa graúda, mas mais uniforme.
- Adicione a farofa de pão à mistura de carne e mexa bem com as mãos para que a massa fique bem homogênea.
- Molhe as mãos e modele as almôndegas no tamanho que desejar. As minhas ficaram com aproximadamente 35g e a receita rendeu 20 almôndegas.
- Se você tiver tempo, coloque-as na geladeira por uma hora, com esse tempo de descanso elas ficarão mais firmes.
- Em uma panela funda coloque azeite, os dentes de alho e aqueça ligeiramente, em seguida adicione a passata e deixe ferver em fogo baixo por uns 5 minutos, ajuste a acidez usando açúcar e adicione sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque as almôndegas no molho fervente e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo baixo, vire uma vez com muita delicadeza.
- Retire as almôndegas e sirva imediatamente com o molho.
Posso congelar almôndegas?
Sim, prepare as almôndegas normalmente, coloque-as em uma forma com espaço entre elas e leve-as para o congelador, assim que elas estiverem completamente firme é só armazenar em sacos plásticos apropriados.
Como devo preparar as almôndegas podem ser congeladas?
Deixe as almôndegas congeladas enquanto você prepara o molho, assim que ele estiver fervendo, coloque as almôndegas no molho e deixe cozinhar normalmente e conte 20 a 3o minutos, a partir do momento que o molho voltar a ferver.
Posso almôndegas fazer almôndegas na airfryer?
Sim, elas podem ser feitas na airfryer, se elas estiverem congeladas, lembre-se que elas devem sair direto do congelador para a aifryer, para que elas mantenham a forma.
Ideias para inspirar você:
Faça as almôndegas na airfryer ou no forno e sirva sem molho em bolinhos de carne.
Faça mini almôndegas e sirva com uma maionese especial para petiscar.
A inspiração da receita veio desses dois blog Racconti de Cucina e Ricette da Ischia.
Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
