Carnes, Salgadas, Suína

Pernil assado ao molho de laranja e alho

Aprenda a fazer essa receita de pernil assado ao molho de laranja e alho, de preparo simples, a carne fica deliciosa, completamente macia, com sabores cítricos e delicadamente adocicada.

A minha carne preferida é a de porco, eu adoro a textura e o sabor da carne suína, por isso, sempre tenho receitas novas feitas com ela para compartilhar com vocês.

Esse pernil é simplesmente delicioso, a laranja confere muito aroma e sabores incríveis. Sirva esse prato com um tipo de acompanhamento mais suave, veja algumas ideias que selecionei para inspirar você: purê de batata cremoso e aveludado, Fettuccine ao molho Alfredo, Nhoque de banana-da-terra grelhadoSalada de feijão fradinho.

 

 

 

Pernil assado ao molho de laranja e alho

 

Pernil assado ao molho de laranja e alho
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esse delicioso e aromático pernil assado.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Como fazer pernil assado, como fazer pernil de porco, Pernil assado, pernil com molho de laranja, Pernil suíno, Receita de pernil no forno,
Ingredientes:
  • Para a marinada
  • 1,3k de pernil suíno com osso
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • Ervas frescas picadas (ver nota)
  • Suco de um limão
  • Sal e pimenta

  • Molho de laranja
  • 200ml de suco de laranja
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Coloque a carne em uma travessa e tempere com a páprica, as ervas, o suco de limão o sal e a pimenta. Esfregue os temperos e deixe a carne tomar gosto por no mínimo uma hora.
  2. Se puder, tempere na véspera, cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 12 horas.
  3. Acomode a carne em uma forma ou travessa refratária, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 2 horas.
  4. Enquanto isso faça o molho. Reserve o amido e o sal. Então, coloque todos os outros ingredientes do molho em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
  5. Deixe ferver até dissolver o açúcar.
  6. Então, adicione o amido e ferva mexendo sempre. Cozinhe o tempo suficiente para engrossar levemente o molho. Ajuste o sal.
  7. Depois das duas horas de cozimento. Retire o pernil do forno, descarte o papel alumínio.
  8. A carne deve estar bem macia ao ser espetada com um garfo.
  9. Usando uma concha e outra panela pequena, retire os líquidos que se formaram na forma e leve essa panelinha ao fogo baixo para ir reduzindo.
  10. Então, espalhe metade do molho de laranja sobre um lado da carne e leve ao forno por 15 minutos.
  11. Abra o forno, vire a carne e passe o restante do molho. Coloque de volta no forno por mais 15 minutos.
  12. Enquanto isso, os líquidos do cozimento já devem estar bem reduzidos.
  13. Espie a carne e quando perceber que está secando, adicione um pouco desses líquidos no fundo da forma para ajudar a deglaçar.
  14. Pronto, agora é só servir o pernil assado ao molho de laranja e alho.
Notas:
Ervas frescas: Use ervas para carne de porco. Eu temperei com uma mistura de alecrim, sálvia, manjerona e rosmarino, pois eu tinha todas em casa, mas você pode usar uma delas.
 

Dicas para o preparo do pernil

  • As ervas mais indicadas para temperar carne suínas são: manjerona, sálvia, alecrim, rosmarino. Você pode uma delas ou todas para o tempero da carne.
  • Quando pincelei o molho na carne, ainda acrescentei alguns ramos de temperos frescos na travessa. Gosto de fazer isso na última etapa do cozimento para acrescentar o frescor do temperos ao prato.
  • Qual o tipo de páprica, para essa receita eu usei a picante, mas você pode usar a sua preferida. Escolha entre picante, doce e defumada e use a quantidade que agrade ao seu paladar.
  • Se quiser, separe alguns temperos e rodelas de laranja para montar o seu prato lindamente.
  • Eu usei o pernil dianteiro, que também é chamado de paleta, se preferir, você pode usar o pernil traseiro.
  • O tempo para finalizar pode variar um pouco, de acordo com o modelo do forno. O importante é obter uma carne bem macia, com um tom dourado, mas ainda com brilho, sem ressecar.

 

 

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