Arroz de tamboril – Uma receita portuguesa
Há alguns dias, estava comprando peixes e entre as opções tinha o tamboril, um peixe que eu não conhecia e ainda não tinha visto por aqui, como o preço estava ótimo, comprei para experimentar e logo fui perguntar ao Google: “como fazer tamboril?”. Logo percebi que ele é largamente utilizado na culinária portuguesa e então decidi fazer o Arroz de Tamboril.
O tamboril é um peixe carnudo, de consistência firme e de cor clara, ele também é conhecido como peixe sapo, famoso por sua feiura que é proporcional ao seu sabor. Sim, ele é muito assustador, mas seu sabor é mesmo maravilhoso.
Em Portugal o tamboril é muito usado em cozidos com molhos, alguns lembram muito a nossa moqueca e esse arroz é muito famoso também, existem várias receitas, algumas levam pimentão, outras ganham camarões, enfim é um peixe versátil que nos permite criar.
Arroz de tamboril
Quer ideias de outras receitas com peixe? Então confira a nossa seleção Filé de peixe assado com limão siciliano, Costelinha de tambaqui ao molho de iogurte e ervas e Salmão com crosta de castanhas.
- 500g de peixe tamboril
- 1 xícara de arroz
- 1 cenoura grande em cubos
- 2 cebolas picadas
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates picados (sem sementes)
- Azeite de oliva
- Pimenta branca em pó
- Pimenta moída na hora
- Coentro picado (usei salsinha)
- Sal
- Água
- Pegue os pedaços de tamboril e, se necessário, corte os pedaços para que fiquem em cubos de 5cm (aproximadamente) e coloque-os em uma panela.
- Adicione uma das cebolas picadas, a cenoura, a pimenta branca, sal e 4 xícaras de água.
- Leve a panela ao fogo com tampa e deixe ferver por 10 minutos, então adicione o peixe e conte mais 10 minutos a partir do momento que voltar a ferver.
- Então, usando um garfo, retire os pedaços de peixe, coloque-os em uma tábua e corte em cubos, de 2cm, descartando os ossos / espinha. Reserve.
- Passe o caldo por uma peneira, descarte os vegetais e reserve o caldo que será usado para o arroz.
- Em uma panela coloque o restante da cebola, azeite o louro e refogue até a cebola ficar transparente, acrescente o alho e o tomate e deixe refogando até o tomate começar a desmanchar.
- Adicione 2 xícaras de caldo de peixe e assim que começar a ferver, acrescente o arroz, misture, ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, até que o arroz fique quase cozido, leva aproximadamente 15 minutos.
- Mantenha o restante do caldo quente, pois pode ser necessário colocar um pouco mais.
- Então, adicione os pedaços de peixe, misture e se necessário, adicione mais caldo, misture, deixe finalizar o cozimento do arroz, coloque o coentro e sirva.
Esse é o resultado, um prato completo, de sabor delicado e delicioso.
Conheci essa receita nesse canal do youtube com pequenas adaptações.
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