Carnes, Salgadas, Suína

Sobrepaleta suína com cerveja e especiarias

Aqui em casa adoramos carnes suínas e seus mais variados cortes, elas são saborosas e fáceis de fazer, então hoje eu quero compartilhar essa receita maravilhosa de sobrepaleta suína com cerveja e especiarias. Depois de pronta ela desmancha de tão macia, o sabor do molho é intenso, caramelizado, mas adocicado na medida certa.

Experimente essa receita especial na sua casa, você vai se apaixonar por essa combinação de sabores e inspire-se com as outras receitas de carne suína que fazem sucesso por aqui Pernil suíno com molho de damascoCostelinha de porco com chutney de maçãPernil de porco desfiado na pressão.

 

Sobrepaleta suína com cerveja e especiarias

Sirva essa receita acompanhada de um purê de batata-doce, também combina com o delicado purê de grão-de-bico, também vai bem com o risoto de sabores delicados e uma salada de folhas bem colorida.


Sobrepaleta suína com cerveja e especiarias
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare essa deliciosa sobrepaleta na sua casa.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Carne de porco, carne de porco na cerveja, Carne Suína, Como fazer carne de porco na cerveja, Sobrepaleta na cerveja,
Ingredientes:
  • Marinada
  • 1 l de cerveja clara (usei 2 latões de Lager)
  • Casca de um limão siciliano (sem parte branca)
  • 2 colheres (sopa) suco de limão siciliano
  • 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grãos
  • 10 grãos de pimenta preta inteiros
  • 3 cravos
  • 1 ramo de alecrim fresco (5 cm)
  • Tempero para a carne
  • 1.5 kg de sobrepaleta suína (aproximadamente)
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Comece pela marinada. Retire a casca do limão, faça isso com cuidado pois a parte branca da casca é indesejada, eu uso um descascador de vegetais para facilitar.
  2. Coloque todos os ingredientes da marinada em uma panela e leve-a ao fogo, depois que começar a ferver, baixe o fogo e deixe assim, fervendo e sem tampa até que ela reduza e fique com um tom caramelo escuro.
  3. Essa etapa leva aproximadamente 1 hora, mas não requer muito trabalho, é só mexer de vez em quando, até obter aproximadamente 1 xícara de líquido.
  4. Depois de pronta, coe a marinada, descarte os sólidos e reserve a redução e deixe esfriar completamente.
  5. Tempere a peça de sobrepaleta inteira com sal, páprica e alho amassado.
  6. Coloque a carne dentro de um saco plástico, regue com a redução de cerveja, feche bem o saco, coloque-o dentro de uma travessa ou pote para evitar vazamentos e leve para a geladeira por 12h ou mais.
  7. Coloque a carne dentro de uma forma com algumas colheradas da marinada, reserve o restante para o final da receita.
  8. Cubra bem a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C e asse por uma hora.
  9. Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio e vire a carne.
  10. Com uma concha, retire o líquido que se formou na forma e coloque em uma panela pequena, deixe um pouco para que a carne não resseque ou queime.
  11. Coloque a forma novamente no forno, baixe a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos, espie ocasionalmente para ver se é preciso virar ou regar.
  12. Adicione o líquido da marinada que você havia reservado ao líquido do cozimento que você colocou na panela.
  13. Leve a panela ao fogo baixo e deixe ferver até obter um molho bem reduzido, com cor uma cor marrom escuro.
  14. Retire a sobrepaleta do forno, fatie, acomode em um prato e regue com a redução.
 

Posso usar essa marinada para preparar outros cortes?

Claro! A sobrepaleta que também é conhecida como copa lombo é deliciosa, tem um pouco de gordura, mas você também pode fazer com pernil, costelinha e outros cortes de carne suína.

 

Assim deverá ficar a redução de cerveja com as especiarias, depois coada e fria ela será usa para marinar a carne.

 

 

A sobrepaleta temperada e marinda, pronta para ir ao forno.

 

 

 

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