Voltar Link de email
+ porções
Sobrepaleta suína com cerveja e especiarias

Sobrepaleta suína com cerveja e especiarias

Prepare essa deliciosa sobrepaleta na sua casa.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 1 hora 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Curso: Carnes
Cozinha: Brasileira
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Marinada
  • 1 l de cerveja clara usei 2 latões de Lager
  • Casca de um limão siciliano sem parte branca
  • 2 colheres sopa suco de limão siciliano
  • 5 colheres sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher sopa de mel
  • 2 colheres chá de mostarda em grãos
  • 10 grãos de pimenta preta inteiros
  • 3 cravos
  • 1 ramo de alecrim fresco 5 cm
  • Tempero para a carne
  • 1.5 kg de sobrepaleta suína aproximadamente
  • 1 colher chá de páprica doce
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal

Instruções

  • Comece pela marinada. Retire a casca do limão, faça isso com cuidado pois a parte branca da casca é indesejada, eu uso um descascador de vegetais para facilitar.
  • Coloque todos os ingredientes da marinada em uma panela e leve-a ao fogo, depois que começar a ferver, baixe o fogo e deixe assim, fervendo e sem tampa até que ela reduza e fique com um tom caramelo escuro.
  • Essa etapa leva aproximadamente 1 hora, mas não requer muito trabalho, é só mexer de vez em quando, até obter aproximadamente 1 xícara de líquido.
  • Depois de pronta, coe a marinada, descarte os sólidos e reserve a redução e deixe esfriar completamente.
  • Tempere a peça de sobrepaleta inteira com sal, páprica e alho amassado.
  • Coloque a carne dentro de um saco plástico, regue com a redução de cerveja, feche bem o saco, coloque-o dentro de uma travessa ou pote para evitar vazamentos e leve para a geladeira por 12h ou mais.
  • Coloque a carne dentro de uma forma com algumas colheradas da marinada, reserve o restante para o final da receita.
  • Cubra bem a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C e asse por uma hora.
  • Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio e vire a carne.
  • Com uma concha, retire o líquido que se formou na forma e coloque em uma panela pequena, deixe um pouco para que a carne não resseque ou queime.
  • Coloque a forma novamente no forno, baixe a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos, espie ocasionalmente para ver se é preciso virar ou regar.
  • Adicione o líquido da marinada que você havia reservado ao líquido do cozimento que você colocou na panela.
  • Leve a panela ao fogo baixo e deixe ferver até obter um molho bem reduzido, com cor uma cor marrom escuro.
  • Retire a sobrepaleta do forno, fatie, acomode em um prato e regue com a redução.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!