Comece pela marinada. Retire a casca do limão, faça isso com cuidado pois a parte branca da casca é indesejada, eu uso um descascador de vegetais para facilitar.

Coloque todos os ingredientes da marinada em uma panela e leve-a ao fogo, depois que começar a ferver, baixe o fogo e deixe assim, fervendo e sem tampa até que ela reduza e fique com um tom caramelo escuro.

Essa etapa leva aproximadamente 1 hora, mas não requer muito trabalho, é só mexer de vez em quando, até obter aproximadamente 1 xícara de líquido.

Depois de pronta, coe a marinada, descarte os sólidos e reserve a redução e deixe esfriar completamente.

Tempere a peça de sobrepaleta inteira com sal, páprica e alho amassado.

Coloque a carne dentro de um saco plástico, regue com a redução de cerveja, feche bem o saco, coloque-o dentro de uma travessa ou pote para evitar vazamentos e leve para a geladeira por 12h ou mais.

Coloque a carne dentro de uma forma com algumas colheradas da marinada, reserve o restante para o final da receita.

Cubra bem a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C e asse por uma hora.

Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio e vire a carne.

Com uma concha, retire o líquido que se formou na forma e coloque em uma panela pequena, deixe um pouco para que a carne não resseque ou queime.

Coloque a forma novamente no forno, baixe a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos, espie ocasionalmente para ver se é preciso virar ou regar.

Adicione o líquido da marinada que você havia reservado ao líquido do cozimento que você colocou na panela.

Leve a panela ao fogo baixo e deixe ferver até obter um molho bem reduzido, com cor uma cor marrom escuro.

Retire a sobrepaleta do forno, fatie, acomode em um prato e regue com a redução.