Pão integral de cerveja preta e especiarias
Faça em casa esse delicioso pão integral de cerveja preta e especiarias, ele é incrivelmente macio, rico em fibras, texturas e muito sabor.
Algumas vezes eu já falei por aqui do quanto é importante que saibamos o que estamos consumindo, o que estamos colocando na mesa da nossa família.
Você pode ter certeza, a melhor forma de ter esse controle é preparando os seus alimentos em casa, com farinhas integrais de verdade e sem aqueles corantes, melhoradores e muito mais.
Eu me inspirei na receita da Sandra do Caldeirão da Bruxa Solar que se inspirou em outras receitas também e assim em cada cozinha sai um pão diferente. Inspire-se e faça o seu pão integral de cerveja preta e especiarias.
Nesse post tem um Pão de cerveja com semolina que é simplesmente delicioso e aqui também tem esse Pão integral de soda que é pura praticidade.
Pão integral de cerveja preta e especiarias
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de centeio
- 2 colheres (sopa) de chia
- 2 colheres (sopa) de linhaça dourada
- 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- ½ colher (sopa) de sal
- ¾ colher (chá) de canela em pó
- ¾ colher (chá) de gengibre em pó
- ¼ xícara de óleo de girassol
- 300 ml de cerveja preta morna
- Farinha para finalizar
- Em uma bacia grande coloque as farinhas, as especiarias, os grãos, o fermento, o açúcar e o sal. Misture os ingredientes e faça uma cavidade no centro.
- Em seguida despeje a cerveja e o óleo e comece a misturar com os dedos para envolver os ingredientes até obter uma massa integrada.
- Forme uma bola, coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos. Se necessário adicione um pouquinho de farinha, mas somente o que você precisa para sovar sem que a massa grude nas mãos.
- Quando a massa estiver lisa e bem sovada, coloque-a na bacia, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer por aproximadamente 1h30 minutos ou até dobrar de volume. O tempo varia de acordo com a temperatura.
- Coloque a massa na bancada e amasse o suficiente para expulsar o ar. Em seguida modele um pão grande ou dois pequenos, coloque nas formas e deixe crescer por 30 minutos.
- Leve ao forno preaquecido a 200 C e asse por aproximadamente 35 minutos.
- Retire o pão da forma ainda quente de deixe esfriar sobre uma grade.
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- Pão sovado, pronto para fermentar
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- Pão crescendo
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- Pão assado
Quer assar na panela de ferro?
O meu pão ficou super rústico pois eu assei na panela de ferro.
Caso você queira assar dessa forma é só colocar a panela para aquecer com tampa por 20 minutos no forno, enquanto isso o pão modelado está crescendo.
Quando o pão estiver crescido, polvilhe farinha no fundo da panela, com toda a delicadeza do mundo, pegue o pão e coloque dentro da panela de ferro, coloque a tampa e leve para assar por 25 minutos.
Agora retire a tampa e asse o tempo suficiente para dourar a superfície, isso leva de 10 a 15 minutos e varia de acordo com o forno.
Retire e deixe esfriar.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
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Bom dia!
Fiz este pão ontem e ficou maravilhoso! Super fofinho e gostoso.
Já experimentei várias receitas suas, todas excelentes, e esta também não fugiu à regra
Muito obrigada pelas partilhas!
Oi Sandra!
Você não imagina como eu fico feliz com esse retorno.
Tenho muito cuidado ao compartilhar cada receita, pois é essencial que elas funcionem na casa de vocês.
Beijo e obrigada pelo retorno.
OI
Esse pao deve ser uma delicia
queria perguntar vc tem uma forma redonda para assar para que o pão fique nesse formato? e gostaria de saber também se depois da primeira fermentação e modelar o pão é realmente necessário deixar o pão crescer novamente? Ou poderia já depois do primeiro crescimento já modelar o pão e levar para assar?
obrigada
Oi Luciana!
Eu coloco o pão em uma forma redonda maior do que o pão, eu modelo ele bem redondinho mesmo.
Sobre a fermentação, sim, ela é essencial, é importante seguir os passos e o tempo.
Beijo
Oi Eline,
Que surpresa boa encontrar esse blog. Eu também costumava testar receitas de pão em casa (antes da minha bebê nascer). Meu marido é norueguês e o pão de lá tem uma filosofia totalmente diferente do q temos aqui. Mas as receitas lá de fora geralmente pedem ingedientes que não encontramos com facilidade, e fazer testes leva muito tempo, não é mesmo? Ahh esses paes de panela ficam tão lindos, né? A gente se sente até profissional kkkkk Estou adorando esse blog!! Vou fazer hj mesmo um dos seus pães e volto para comentar. Beijo!
Olá Bianca!!
Surpresa feliz a minha de encontrar essa mensagem tão carinhosa. Fico muito feliz por você ter chegado até o Mel e Pimenta.
É verdade testar receitas de pães dá trabalho, mas ao mesmo tempo é um vício que eu adoro. Imagino que o pão lá na Noruega seja completamente diferente mesmo.
Espero que seu 2018 seja ótimo e que você possa fazer várias receitas aqui do Mel e Pimenta para compartilhar com a sua família e amigos.
Um beijo!
Oi Eline! Voltei para comentar 🙂
Desde que encontrei esta receita, tenho feito esse pão repetidas vezes aqui em casa. É um pão muito saboroso, e faz muito sucesso, a minha mãe sempre pede pra eu fazer, e o meu pai quando veio nos visitar nem conseguiu esperar ele esfriar pra atacar rs. Já fiz inúmeras vezes. Meu marido escandinavo está agora aqui ao meu lado, sorrindo e jantando um pão quentinho recém saído do forno. Ele adora jantar pão, então fico mais tranquila pq esse é super saudável.
Muito obrigada por dividir esta receita conosco!! Um grande beijo pra vc!!
Olá Bianca!!
Fiquei feliz por você ter voltado.
Que notícia maravilhosa, esse pão é especial mesmo, cheio de sabor e ainda assim saudável.
Fiquei feliz por saber que teus pais aprovaram e que o marido também gosta.
Espero de verdade que você aproveite muito essa e outras receitas.
Estou sempre à disposição.
Beijo!
Olá Eline.
Um pão fantástico aos olhos e presumo também ao paladar. Faço pão em casa e por isso gostaria de saber se posso fazer na máquina do pão ?
Grata pela atenção. Um beijo.
Olá Luz
Desculpe a demora, fiquei uns dias um pouco afastada do blog.
Sim, você pode fazer na máquina sem problema algum.
Obrigada pelas lindas palavras.
Beijo!
Maravilhoso
Oi
Que bom que você aprovou essa receita!
Um beijo!!
Queria saber como todo mundo consegui dar o ponto da massa com a proporção de líquidos na descrição da receita. A minha massa com essa quantidade de líquidos não aglutina de jeito algum.
Olá Adriana!
Essa receita dá super certo, você colocou a farinha aos poucos e de acordo com a necessidade?
Com que tipo de farinha você fez?
Eline qual cerveja vc recomenda usar?
Olá
Eu usei uma cerveja escura que tinha aqui em casa, não lembro a marca, mas era uma especial. Sugiro que você use uma boa cerveja, não precisa ser das caras, mas também não use aquelas beeem baratinhas que são de qualidade muito ruim e geralmente muito doces.
Beijo!
Eliane, tenho dificuldade em encontrar farinha de centeio, posso substituir por qual farinha.
É qual o grau de temperatura para assar em panela de ferro? Agradeço
Oi Vilma
Infelizmente não pode, pois precisamos do glúten para obter um bom pão. Com outras farinhas não vai ficar nem perto do resultado.
Eu faço a 180C na panela de ferro.
Beijo
Espetáculo! Meu marido é francês e fica carente de pao de verdade aqui no Brasil. Fiz esta receita para ele e amamos!
Re
Nossa, fiquei honrada por receber essa mensagem. Já ouvi falar sobre o quanto os pães franceses são incríveis e fico muito feliz por saber que vocês amaram.
Obrigada pelo carinho e por me contar a experiência de vocês.
Beijo!
Esse pão é simplesmente maravilhoso ! Assei a 180º no meu forno. Acrescentei cevadinha (molhada por 12 horas) à massa. Pleno de aromas e sabores com casca crocante e miolo macio. NÃO deixe de fazer esta receita. Parabéns à Autora.
Olá Luiz
Adorei a ideia de usar a cevadinha, deve deixar o pão com uma textura muito gostosa.
Obrigada pela dica, vou testar sim.
Um abraço!!!