Geleia de carambola, receita fácil e deliciosa
Aprenda a fazer essa deliciosa receita de geleia de carambola. Se você nunca experimentou, precisa provar essa geleia de sabor intenso, de cor vibrante e delicadamente cítrica.
Decidi fazer essa geleia, pois esses dias eu fui até a Ceasa pra comprar umas ameixas para fazer chutney de ameixa, chegando lá, eu vi uma caixa linda cheia de carambolas amarelinhas e como eu amo essa fruta comprei na hora.
Para minha surpresa, experimentei uma fruta, mas percebi que seria impossível consumir as frutas, pois elas estavam absurdamente azedas e eu amo aquelas frutas bem ácidas, mas não teve jeito de saborear nenhuma carambola. Então, a solução foi transformá-las em uma deliciosa geleia, que ficou simplesmente divina e servida com queijo ficou espetacular.
Essa geleia de carambola é daquelas básicas, mas deliciosas. Aproveite essa base e invente, você pode usar alguma especiaria para mudar os sabores. Que tal usar pimenta, cardamomo? Inspire-se!
Veja também as outras dicas de geleia que eu selecionei para você fazer em casa Geleia de mamão, Geleia de abóbora e Geleia de bergamota.
Em 16/04/2023 esse post foi atualizado, a receita permanece a mesma, mas os textos foram melhorados e fiz novas fotos para deixar o post mais rico.
Receita de geleia de carambola
- 1 kg de carambolas
- 1 e ½ xícara de açúcar (aproximadamente)
- 1 canela em rama
- 3 rodelas finas de gengibre sem casca
- Higienize as carambolas, retire as pontinhas e partes que possam estar escurecidas.
- Corte as carambolas em finas estrelinhas, quanto mais finas melhor.
- Coloque as fatias em uma panela e adicione o açúcar, misture e assim que levantar fervura cozinhe com a panela tampada por 20 minutos em fogo baixo e mexendo de vez em quando.
- Nessa etapa a carambola terá liberado bastante água, acrescente a canela, o gengibre e continue o cozimento com a panela aberta para começar a secar o excesso de líquido.
- Cozinhe até que a fruta esteja bem macia, desmanchando, mas ainda com pedaços e a cor dela começará a escurecer, ficando com uma cor de caramelo claro. (Veja dicas)
- Quando atingir o ponto descarte o gengibre e a canela.
- Envase a geleia ainda quente em vidros devidamente esterilizados, coloque a tampa e vire de cabeça para baixo, deixe assim até esfriar.
- Sirva a geleia de carambola acompanhada por um café, um pãozinho caseiro e queijos.
Dicas para a receita:
- As carambolas: Use frutas maduras, eu não retiro as sementes, elas não afetam o resultado da geleia.
- Cortando as carambolas: Para obter um corte bem fino, eu utilizo uma mandoline. É essencial que elas sejam finamente cortadas.
- Açúcar: De acordo com a doçura das frutas pode ser necessário colocar um pouco mais de açúcar. Durante o cozimento experimente e se necessário coloque um pouco mais.
- A cor da geleia: A cor da geleia pode variar de acordo com as características de maturação das frutas, nas fotos anteriores ela tinha uma cor bem mais escura, já essa ficou mais clarinha.
- Vidros esterilizados: Esterilize muito bem seus vidros para que a geleia fique bem conservada.
- Colocando a geleia nos vidros: Acomode os vidros esterilizados sobre uma tábua, colocar no granito pode gerar choque térmico. Coloque a geleia bem quente nos vidros, coloque as tampas e vire os vidros de cabeça para baixo.
Experimente essa geleia com queijo…
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Hoje dia 14/02/24, tenho um no quintal de casa moro em Bertioga, e nesse ano deu muitas e bonitas diferentes dos outros anos, e estavam caindo muitas eu cheguei a doar de tantas e resolvi procurar e achei essa geleia de carambolas que você postou, fiz hoje terminei agora, e ficou muito deliciosa, agradeço pela receitas e as dicas nunca tinha feito geleia e adorei fazer com gengibre e canela que adoro, vou experimentar também fazer com limão.
Muito agradecida,
Deusa abençoe sempre.
Olá Márcia!
Que legal que você pode aproveitar as suas carambolas, isso me deixa muito feliz.
Fico feliz por saber que você aprovou o resultado.
Abraço
Fiz a geleia de carambolas e ficou uma delícia, aprovada, parabéns e obrigada pelas dicas.
Olá Marcelina!
Que bom que você fez e aprovou.
Obrigada!
Aqui no sítio na épocas de frutas não sei o que faço com tantas…. as carambolas dão demais tmbm, vou fazer essa receita, bgdo!
Olá!
Espero que você faça essa receita e aprove.
Abraço
Por que virar o vidro?
Olá Dalva!
Essa técnica faz com que o vidro fique completamente vedado.
Abraço
Ao invés do gengibre eu acrescentei suco de um limão. Ficou ótimo. Recomendo.
Oi Régis!
Isso mesmo, o gengibre é super opcional, esses dias também fiz sem.
E o limão, além de dar um sabor legal, sempre é bom pq ajuda as frutas a liberarem sua pectina.
Um abraço e obrigada pelo retorno
Eu adoro carambola aqui em Maricá tem muita dessa fruta . Adorei a receita de geleia de carambola.
Olá Ana Lúcia!
Que bom que gostou e em breve vou postar uma receita de doce de carambola.
Abraço
Olá. Eu tentei fazer mas ficou travando muito o sabor, não foi possível comer, pode me dá uma dica de como tirar esses gosto travante na carambola? Agradeço ☺️
Olá Rosana!
Deve ser pq a fruta já estava travando, aí isso vai passar para a geleia.
Oi tudo bão!?
Me diz, usando açucar mascavo da certo? ou vou esculhambar tudo? rs (sou ruim de cozinha)
Olá Rafael!
Vai ficar saboroso, mas para geleias eu sempre recomendo o açúcar branco, com ele elas tendem a durar mais.
Abraço
Oi. O que você colocou para a geleia ficar desta cor? A minha está amarela da cor da carambola. Obrigada
Oi Maristela!
Somente a canela mesmo, e ficou dessa cor. Pode ser por causa do ponto de amadurecimento da fruta, coloração natural, enfim…
Espero que tenha aprovado o resultado da sua !
Beijo
O gengibre é o ingrediente opcional?
Posso colocar só a canela e cravo,?
Obrigada.
Olá Rosangela!
Você pode fazer sem gengibre e usar só cravo e canela. O gengibre dá um sabor especial, mas você pode fazer sem.
Boa noite! Ótima receita! Vou fazer! Mas este fruto aqui na minha região de chama groselha, uma frutinha verde que ao ser cozida, fica vermelha. Carambola é uma docinha que ao ser cortada tem forma de estrela.
Olá!
Essa receita foi feita com carambola mesmo, fruta que tem formato de estrela.
Espero que você faça e goste.
Abraço
O gengibre é ingrediente necessário ou opcional?
Colhi uns 5 quilos hoje no pomar do sítio e gostaria de fazer a geleia.
Olá Rosangela!
O gengibre dá um toque especial, mas se você não tem, pode fazer sem.
Aproveite as suas carambolas, que mesmo sem gengibre, você vai ter uma geleia deliciosa.
Obrigada
Oi Eline! tenho um pé de carambola no quintal e agora no final da safra, resolvi fazer uma geléia das carambolas que estão bem madurinhas. Escolhi fazer a tua receita e agora tem 4 kilos de frutas na panela cozinhando até achar o ponto! Obrigado por compartilhar a receita!
Olá Adilson!
Quero te agradecer por confiar na minha receita, espero que sua geleia tenha ficado deliciosa.
Abraço!!
VOU TENTAR GOSTEI DA RECEITA, UM GRADE ABRAÇO.
Oi Natan!
Obrigada pelo retorno!!
Abraço
AnteOntem, 11.08.22, colhi muita carambola de um pé que tenho no quintal de minha casa. Vou experimentar fazer essa receita. Também vi que pode colocar canela e cravo da Índia. O mais legal é que não comprei. Colhi no meu quintal.
Que legal José!
Nada como colher suas próprias frutas.
Com certeza, deve ficar uma delícia com cravo.
Um abraço
Eu fiz a receita, mas não ficou com essa caldinha, é nem bem escurinha assim como a da foto. Onde eu errei?
Oi Noemia!
Pode ser uma diferença em relação ao tempo que ficou apurando no fogão, mas também pode ter relação com as características da fruta que pode estar mais ou menos madura. Então, nem sempre é um erro. Espero que tenha ficado gostossa.
Abraço
Olá, tudo bem?? cai de paraquedas nesta receita procurando por geleia de pimenta, rs. Mas eu achei interessante pois faço compota de carambola, cortando as estrelas de +-1cm e cozinho da mesma forma, mas quando a calda começa e ficar mais escurinha eu retiro. Fica lindo no vidro e uma delicia como sobremesa.. Mas nunca tentei fazer geleia… irei tentar na próxima remessa de carambola da minha sogra!! obrigada.
Estou adorando as receitas que vc posta…
Oi Sandra!
Que bom que a geleia de pimenta te trouxe até o Mel e Pimenta.
Espero que você teste a receita amei as suas dicas, deve ficar muito lindo.
Um beijo
Comida afetiva, novo e ótimo conceito! Não desperdiçar comida, antigo e sempre válido
Isso mesmo, dois conceitos válidos e valiosos.
Uma boa semana para você
Olá! Paea fazer com cardamomo, coloco gengibre e canela?
Olá Carla!
Sim, pode usar cardamomo e as outras especiarias também.
Abraço
Adorei a receita.
So uma pergunta de leigo.
Tem que descascar a caranbola ou só cortar bem fininha.
Essa é a minha dúvida.
Muito obrigado
Oi Élgio
Pode perguntar sempre que tiver qualquer dúvida.
A carambola é usada com casca mesmo, só retira as pontinhas.
Depois me conta se gostou.
Abraço
Adorei a receita ficou deliciosa e muito bonita obrigado
Oi Olaine!
Que bom que você fez essa receita e aprovou.
Um beijo!
Adorei a receita , ficou uma delícia!!!
Que ótimo!!
Te agradeço pelo retorno!
Abraço!
Olá fiz hoje a receita no meu trabalho coloquei um pouco de suco de laranja achei uma delicia espero que todos gostem
Oi Eliene!
Espero que seja aprovada por aí! O suco deve ter deixado a geleia deliciosa.
Beijo e fique bem!!!
Ola!! Minha família amou a receita. tive q fazer duas vezes rs. Acrescentei no final Coco ralado e comemos como sobremesa, uma delícia
Oi Akemy!!
Que legal, fico muito feliz com teu retorno.
Adorei a ideia de usar coco.
Beijo!
Como tirar ou diminuir a acidez da carambola.
Fiz mas ficou muito ácida.
Oi Ana!
Não deveria ter ficado ácido, provavelmente as carambolas deveriam estar mais ácidas do que o normal.
Você poderia ter tentado colocar um pouco mais de açúcar, pois as frutas tem variações.
Abraço
Olá. Vou me arriscar e tentar rsrsrs.
Qual o ponto dela?
Olá Luana!
É complicado dizer o ponto ou o tempo exato de cozimento, pois são muitas variáveis, mas você vai notar que ela vai começar a ficar com textura de geleia e lembre-se que depois de esfriar, ela sempre vai ficar mais firme.
Abraço
Eline, não precisa colocar nem um pouquinho de água? Não tem nada na receita, mas estranhei um pouco.
No meu caso não foi preciso, a fruta vai soltando água.
Ola. Quantas carambolas tem em uma caixa? Temos a fruta no pé, e preciso saber +- o peso usado na receita. Obrigado
Olá
Nada melhor que carambolas direto do pé! A informação está na receita, usei 1k de carambolas.
Depois me conte se você gostou do resultado.
Beijo!
Ola, qual a durabilidade destabilising geleia? Obrigada pelagic Ajuda.
Olá Rosane!
Se for guardada em vidros esterilizados e fechada a vácuo dura uns 4 meses.
Apenas colocando em vidros, guarde na geladeira por 10 dias depois de aberta.
Beijo!
Olá, Eline. Fiz a geleia de carambola hoje e ficou ótima! Usei um pouco menos açúcar e coloquei cravo junto com o pau de canela e o gengibre no final. Obrigada pela receita!
Olá
Que bom que você fez, isso mesmo, é importante ajustar de acordo com a doçura da fruta.
Lembro que a minha carambola estava totalmente ácida.
Com certeza deve ter ficado ótima, o cravo deve ter dado um sabor delicioso.
Beijo e obrigada por me contar.