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Quentão gaúcho e paulista

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Hoje tem receita para aquecer a alma e o corpo nas festas juninas, chegou a época de preparar aquele quentão caprichado e apesar do mês de junho estar com temperaturas mais altas do que o normal um quentãozinho vai sempre bem.

Preparei duas versões que são tradicionais no Sul e na região Sudeste, a principal diferença está no ingrediente base. A bebida gaúcha usa vinho e a paulista cachaça, mas os dois são muito saborosos e fáceis de fazer.

 

 

Quentão gaúcho



Ingredientes:
1 garrafa de vinho tinto seco
1 e 1/2 xícara de água
3/4 de xícara de açúcar (aproximadamente)
2 canelas em rama
6 cravos
2 rodelas de limão
Modo de fazer:
Em
uma panela coloque o vinho, a água, as especiarias e as rodelas de limão. Comece a aquecer e adicione o açúcar aos poucos e até ficar agradável ao seu paladar. A quantidade de açúcar necessária pode variar de acordo com o tipo de vinho usado.
Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, coe e sirva bem quente.
Caso você prefira um quentão mais suave você pode aumentar a quantidade de água.

Quentão paulista

Ingredientes:

1 l de cachaça de qualidade
800 ml de água
1 xícara de açúcar (230 g)
3 colheres (sopa) de gengibre sem casca em rodelas
2 limões em rodelas
2 canelas em rama
5 cravos
Modo de fazer:
Em uma panela leve ao fogo o açúcar, o gengibre, o cravo e a canela. Em fogo baixo deixe o açúcar caramelizar, sem deixar queimar. Em seguida adicione a água e mexa até derreter o caramelo, acrescente a cachaça, as rodelas de limão e ferva por 5 a 10 minutos. Sirva bem quente.
Se achar necessário você pode acrescentar um pouco mais de açúcar.