Confit de tomate-cereja

Adoro preparar entradas, antepastos para comer com um pão quentinho ou em sanduíches. Como eu tinha tomates-cereja na geladeira decidi transforma-los em mais um confit. Essa é uma receita de preparo fácil, dura até uma semana na geladeira.

Ingredientes:
500 g de tomate-cereja
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho em lâminas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Azeite de oliva para finalizar
Tomilho
Pimenta
Sal

Modo de fazer:
Aqueça o forno a 250C.

Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma tigela, tempere com sal, pimenta, regue o vinagre balsâmico, as 3 colheres de azeite de oliva e misture.

Em uma forma grande regue coloque os tomatinhos com a parte cortada virada para cima, regue com os líquidos que restaram na tigela, acomode as lâminas de alho, espalhe tomilho, e leve para assar a 200C por aproximadamente 30 minutos. Os tomates devem ficar assados, mas sem perder sua forma e brilho.

Deixe esfriar, coloque em um vidro alternando camadas de tomate e azeite de oliva até finalizar com o azeite, esse processo fará com que seu confit dure mais na geladeira.

Não coloquei azeite até preencher, pois o meu confit foi consumido logo em seguida.

Sirva com um pão fresco ou torradinhas e queijos, fica divino.