Eu gosto muito de preparar risotos, principalmente nos finais de semana. Então, sempre busco experimentar novos sabores e hoje quero compartilhar com você a receita desse risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho, ele é simplesmente delicioso.
Ele tem o sabor marcante e adocicado dos tomates-cereja assados e eles ainda deixam o prato cheio de cores vibrantes. Já o queijo coalho, levemente tostado, traz suavidade e delicadeza a cada garfada.
Descubra essa deliciosa combinação de sabores em um risoto fácil de fazer, colorido e surpreendente.
Você gosta de receitas feitas com tomate-cereja? Então confira algumas receitas que eu selecionei para você Peito de frango com tomate-cereja e mussarela de búfala, Tomate cereja confit e Focaccia Pugliese.
Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho
- Tomates assados
- 400g de tomates-cereja
- 3 dentes de alho cortados ao meio
- Alecrim, louro e tomilho
- ½ colher (chá) de açúcar
- Sal
- Azeite de oliva
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- Risoto
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ¾ xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1l de caldo de vegetais (prefira caseiro)
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- Finalização
- 50g de manteiga
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo coalho em cubos
- Comece preparando os tomates assados, se preferir, você pode fazer essa etapa na véspera e guardar na geladeira.
- Aqueça o forno a 200°C.
- Corte os tomates cereja ao meio, acomode-os em uma forma com a parte cortada voltada para cima.
- Polvilhe o açúcar, um pouco de sal, espalhe as ervas a gosto e o alho sem casca e cortado ao meio.
- Leve para assar, quando eles começarem dourar na parte debaixo, vire-os. No meu forno, eles chegaram a esse ponto aos 30 minutos.
- Então, asse-os por mais aproximadamente 15 minutos. Eles devem ficar levemente caramelizados e desmanchando. Retire-os do forno, descarte as ervas e reserve.
- Preparando o risoto
- Garanta que o caldo esteja quente para começar o preparo.
- Em uma panela larga ou frigideira, coloque o azeite e a manteiga, adicione a cebola e refogue até deixá-la transparente.
- Adicione o arroz, refogue ligeiramente, acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência até que o vinho esteja totalmente evaporado.
- Comece a acrescentar o caldo aos poucos, sempre colocando duas conchas e deixando cozinhar até evaporar. Assim, vá repetindo o processo até que ele esteja al dente.
- Enquanto o arroz cozinha, coloque os cubos de queijo coalho em uma frigideira com um fio de azeite e grelhe para dourar. Reserve.
- Quando o arroz estiver chegando no ponto (al dente), adicione os tomates, misture para aquecer, coloque o queijo coalho e se necessário um pouco mais de caldo.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo ralado, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos. Então sirva!
Dicas para o preparo da receita
- Sempre que possível, use caldo caseiro para preparar risotos. O caldo é muito importante, mas se você não pode fazer um caldo, use água fervente.
- Use a variedade de tomate-cereja que você tem acesso.
Fácil de fazer e delicioso.
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