Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho
 
Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse risoto cheio de cor, texturas e sabor.
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • Tomates assados
  • 400g de tomates-cereja
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • Alecrim, louro e tomilho
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • Risoto
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ¾ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1l de caldo de vegetais (prefira caseiro)
  • Finalização
  • 50g de manteiga
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 100 g de queijo coalho em cubos
Modo de fazer:
  1. Comece preparando os tomates assados, se preferir, você pode fazer essa etapa na véspera e guardar na geladeira.
  2. Aqueça o forno a 200°C.
  3. Corte os tomates cereja ao meio, acomode-os em uma forma com a parte cortada voltada para cima.
  4. Polvilhe o açúcar, um pouco de sal, espalhe as ervas a gosto e o alho sem casca e cortado ao meio.
  5. Leve para assar, quando eles começarem dourar na parte debaixo, vire-os. No meu forno, eles chegaram a esse ponto aos 30 minutos.
  6. Então, asse-os por mais aproximadamente 15 minutos. Eles devem ficar levemente caramelizados e desmanchando. Retire-os do forno, descarte as ervas e reserve.
  7. Preparando o risoto
  8. Garanta que o caldo esteja quente para começar o preparo.
  9. Em uma panela larga ou frigideira, coloque o azeite e a manteiga, adicione a cebola e refogue até deixá-la transparente.
  10. Adicione o arroz, refogue ligeiramente, acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência até que o vinho esteja totalmente evaporado.
  11. Comece a acrescentar o caldo aos poucos, sempre colocando duas conchas e deixando cozinhar até evaporar. Assim, vá repetindo o processo até que ele esteja al dente.
  12. Enquanto o arroz cozinha, coloque os cubos de queijo coalho em uma frigideira com um fio de azeite e grelhe para dourar. Reserve.
  13. Quando o arroz estiver chegando no ponto (al dente), adicione os tomates, misture para aquecer, coloque o queijo coalho e se necessário um pouco mais de caldo.
  14. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo ralado, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos. Então sirva!
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-tomate-cereja-queijo-coalho/