Faça essa receita de geleia de uva na sua casa.
Geleia de uva é uma das geleias que mais gosto, pois ela me leva de volta à infância. No parreiral lá de casa sempre teve a uva Isabel, uma variedade de uva simples, rústica e muito saborosa.
Com essas uvas a minha mãe sempre fazia geleia no verão, daquelas feitas no tacho de cobre, com ela preparava muitos vidros de geleia de uva e nunca podia faltar a de figo, às vezes ainda saia geleia de pêssego, de marmelo.
São ótimas memórias que sempre me fazem agradecer pela mãe maravilhosa que eu e meus irmãos temos. Hoje olho para trás e não consigo imaginar como ela dava conta de tudo, trabalhava na roça, ordenhava as vacas, cuidava da casa, dos quatro filhos, preparava todas as refeições e ainda transformava frutas em geleias, tomates em extrato, pepinos em conserva, pêssegos em compotas e muito mais.
Quando falo que amo cozinhar por causa dela, minha mãe não entende o motivo. Ela diz que sempre fez comidas muito simples, mas mal sabe ela que é essa culinária simples e verdadeira que se transforma em memórias, é a vivência das crianças com pessoas que cozinham que nos transforma em adultos que amam cozinhar.
Ela pode não perceber, mas foi com ela que aprendemos a respeitar o alimento, aproveitando as frutas e verduras da estação para guardar e conservar para o resto do ano.
Pais, levem suas crianças para a cozinha, deixe que elas se envolvam nas atividades, que tomem gosto pelo ato de cozinhar e assim elas aprenderão a respeitar o alimento.
Pensando em aproveitamento, eu recebi uvas do parreiral lá da minha família e antes que a uva começassem a estragar, decidi fazer essa geleia que tanto amo. Então, aproveite que ainda é época de uvas prepare essa geleia na sua casa.
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Como fazer geleia de uva
Essa geleia é perfeita para acompanhar pães no café da manhã, café da tarde, experimente essa geleia de uva com nata e tenho certeza que essa combinação vai te conquistar, mas além de disso, experimente servir essa geleia como entrada, acompanhada de queijos, pães e outros frios. Ela fica incrível com um queijo bem salgado, tipo parmesão ou com um gorgonzola.
- 1kg de grãos uva Isabel
- 500g de açúcar (aprox)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Lave muito bem e escorra os grãos de uva.
- Coloque-os em uma panela e coloque a quantidade de água apenas para cobrir os grãos.
- Leve a panela o fogo e cozinhe sem tampa até os grãos começarem a desmanchar, aqui levou uns 20 minutos.
- Passe a mistura por uma peneira e use uma colher grande para apertar, vá mexendo forçando as costas da colher na peneira para retirar toda a polpa. Descarte o bagaço.
- Use uma jarra medidora para medir o líquido coado e então coloque em uma panela com o açúcar: para cada 500ml de suco/polpa, adicione 200g de açúcar (veja dicas abaixo).
- Adicione o suco de limão, leve a panela ao fogo alto e assim que ferver baixe o fogo.
- Cozinhe mexendo com frequência até obter consistência de geleia, leva aproximadamente 1h. Veja nas dicas como saber o ponto da geleia.
- Coloque a geleia ainda quente em vidros esterilizados, tampe de deixe esfriar de cabeça para baixo.
Dicas para a receita:
- A quantidade de açúcar: A necessidade pode variar, pois depende da quantidade de suco/polpa extraído do primeiro cozimento. A proporção é simples: para cada 500ml de suco, use 200g de açúcar.
- O tipo de uva: Eu usei a uva Isabel que é uma uva simples, cheia de cor e sabor.
- Coando a polpa: Aperte muito bem, vire, revire muitas vezes sempre forçando as costas da colher contra a peneira para aproveitar toda a polpa, sem desperdiçar nada.
- Suco de limão: Ele é essencial, eu sempre uso no preparo de todas as geleias, pois ele tem o poder de liberar a pectina das frutas.
- Cuidados: cozinhe a geleia em fogo baixo, principalmente no final e tenha cuidado com respingos. Quando for colocar a geleia quente nos vidros, sempre coloque os vidros sobre uma tábua ou mesa de madeira, pois se eles estiverem sobre uma bancada de pedra, podem estourar com o choque térmico.
- Ponto de geleia: Quando a geleia estiver ficando pronta, você pode colocar um pouco nas costas de uma colher e ou em um prato. Passe o dedo no centro da geleia. Se o “caminho” se mantiver aberto, a geleia está pronta. Se ela se espalhar preenchendo esse espaço, ela precisa de um pouco mais de cozimento. Depois de fria ela fica muito mais firme.
- Tempo de cozimento: Ele pode variar um pouco de acordo com o tipo de panela, chama do fogão e quantidade de líquidos.
Como esterilizar vidros?
Para começar é importante usar vidros próprios para geleias e conservas, pois eles resistem ao calor. Jamais use aqueles vidros mais finos, eles podem causar acidentes. Eu costumo reaproveitar vidros que tenho em casa, quanto às tampas o ideal é usar novas, mas para geleias para consumo próprio e em pouca quantidade, eu acabo aproveitando tampas em bom estado.
Coloque vidros e tampas em uma panela grande, cubra tudo com água e leve ao fogo, deixe ferver por 1o minutos, usando uma pinça ou pegador, retire vidros e tampas com muito cuidado e deixe sobre um pano de prato limpo com a boca para baixo.
Você fez a receita de geleia de uva?
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