A receita de hoje é simplesmente apaixonante. Esse pão doce com geleia e cream cheese é fofinho, tem uma cobertura úmida, cremosa e ainda é fácil de fazer.
Essa semana eu estava com vontade de um pãozinho de massa adocicada, queria algo morno, que remetesse a uma sobremesa, aí lembrei que tinha visto uma receita inspiradora no instagram. Era assim, uma massa de pão, que depois de crescida era modelada em formato de discos. Então, ela recebia uma camada de cream cheese e geleia e depois era levada para o forno.
Resgatei a receita que estava salva, tinha tudo em casa e fui para a cozinha! A massa é uma delícia, agradável de se trabalhar, o preparo é simples e o resultado surpreende.
Enquanto o pão assa, um aroma delicado se espalha pela casa, depois de prontos, basta resistir e esperar até que eles estejam mornos para degustar. A massa deles é bem fofinha, o recheio de cream cheese é sutilmente adocicado e a geleia confere acidez que deixa esse pão equilibrado e delicioso.
Esse pão doce com geleia é perfeito para a hora do lanche e eu selecionei mais algumas ideias inspiradoras de doces e salgados para preparar um lanche gostoso e também um café da manhã.
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- Torta de carne moída com massa filo
- Bolo de aveia com cobertura de coco e nozes
- Pãozinho de iogurte recheado com queijo e goiabada
Pão doce com geleia e cream cheese
A inspiração da receita vem desse perfil.
- Massa
- ¼ xícara de açúcar (50g)
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
- ¾ xícara de leite integral (180g)
- 1 ovo + 1 gema
- 4 xícaras de farinha de trigo (480g)
- ½ colher (sopa) rasa de sal (8g)
- ¼ xícara de manteiga sem sal (50g)
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- Cobertura
- 1 xícara de cream cheese (200g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar rasas (30g)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5ml)
- 1 colher (chá) de suco de limão (5ml)
- 250g de geleia de frutas (aprox)
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- Finalização
- 1 gema
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- Cobertura: em uma tigela misture o cream cheese, o açúcar, o extrato de baunilha e o suco de limão. Reserve na geladeira.
- Massa: Em uma tigela coloque o açúcar, o fermento, o leite, o ovo, a gema e misture bem.
- Adicione 2 xícaras de farinha, misture com a mão.
- Adicione o sal e siga adicionando o restante da farinha aos poucos e mexendo com a mão até obter uma bola de massa que grude bem de leve nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, coloque a manteiga cortada em cubos sobre a massa e comece a sovar.
- Durante a sova a manteiga vai se integrando à massa, se necessário, polvilhe levemente farinha, mas evite exageros.
- A sova deve levar aproximadamente 15 minutos. Então, coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico ou uma toalha.
- Leve a massa para crescer em local fechado por 1h a 1h30. A massa deve dobrar de volume.
- Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada e divida em nove partes iguais.
- Modele cada pedaço da massa em bolinhas, para que ela fique lisa e uniforme.
- Então, na palma da mão, achate a massa para fazer um disco e pressione o centro da massa para formar uma cavidade.
- Coloque os discos em uma forma grande levemente untada, cubra com um pano e leve para crescer por 30 a 45 minutos.
- Assim que a massa estiver crescida, pegue um disco de massa, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada e pressione o centro com o dedos, modelando para fazer uma cavidade e deixar uma borda de aproximadamente 1cm.
- Distribua um pouco de cream cheese, espalhe a geleia e acomode na forma. Repita o processo com com todos os discos.
- Bata a gema com um pouco de água, pincele as bordas e leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por 25 a 30 minutos.
- Deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas para a receita:
- Geleia: Use o sabor de sua preferência, mas sugiro que seja de frutas cítricas para ficar com os sabores equilibrados. Pode ser de frutas vermelhas, de damasco, de abacaxi e muito mais. Eu usei geleia de damasco que tinha na geladeira.
- Farinha: A quantidade varia um pouco. Coloque a farinha de acordo com a necessidade, mas resista ao desejo de colocar muita farinha, a massa deve grudar de leve nas mãos.
- Fermentação: O tempo pode variar de acordo com a temperatura.
- A modelagem: Quando os discos são modelados, basta fazer uma cavidade no centro, como na foto acima. Depois que a massa crescer, vai ser fácil finalizar a modelagem formando panelinhas (foto abaixo) que irão reter o recheio.
- A quantidade de recheio: Distribua uniformemente o recheio para preencher a cavidade do disco. Evite exagerar na quantidade de recheio de cream cheese e geleia para evitar que transborde. Então pode ser que você não precise usar toda a geleia ou todo o cream cheese.
- Temperatura ambiente: Se possível, retire o cream cheese da geladeira uns 30 minutos antes de montar os pães e mantenha a geleia em temperatura ambiente. Assim evitamos que a cobertura entre gelada no forno.
- O tempo de forno: Pode variar um pouco, fique de olho para que as bordas fiquem delicadamente douradas.
Na hora de servir
Eles podem ser servidos mornos ou em temperatura ambiente. Se você guardar na geladeira, sugiro que você os aqueça levemente antes de servir, pode ser no micro-ondas, na airfryer e até numa frigideira.
Sirva com coalhada seca. Fica ainda mais delicioso.
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Um pão fofinho, com recheio equilibrado e delicioso.
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