Há tempos que eu queria fazer um pão de massa doce, daqueles de textura super macia e de massa delicadamente adocicada, com toque de erva-doce e com aquela aparência corada e cheia de brilho. Finalmente chegou a hora de testar essa receita e agora posso compartilhar com vocês esse pão de massa doce trançado e delicioso.
Quer outras ideias de pães doces? Então confira essa ideias que já preparamos por aqui Pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo, Pão frito, Berliners assadas e recheadas com geleia e Shoreek, receita egípcia.
Pão de massa doce trançado
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara de leite integral
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
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- Finalização
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de água
- Em uma tigela coloque praticamente toda a farinha, reserve aproximadamente meia xícara para usar no final.
- Adicione o fermento, o açúcar, o sal, o leite, os ovos, a manteiga e a erva-doce.
- Comece a misturar com as ponta dos dedos até obter uma massa uniforme e grudando muito pouco nas mãos. Se necessário coloque um pouco mais de farinha.
- Agora comece a sovar, coloque a massa sobre a bancada levemente polvilhada com farinha de trigo e sove por 10 a 15 minutos, usando a farinha reservada para auxiliar na sova.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1h30 em local fechado. Pode ser dentro do microondas ou forno desligado.
- Assim que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada e apete para remover o excesso de ar.
- Divida a massa em seis partes iguais, no meu caso, cada pedaço ficou com aproximadamente 150 g.
- Modele a massa fazendo seis rolinhos de 30 cm cada.
- Agora pegue três rolinhos e faça uma trança com eles, acomode em uma forma untada e repita o processo com os outros três.
- Cubra com um pano e leve para crescer em local fechado por 1h, dependendo da temperatura pode ser um pouco mais rápido, o importante é que as tranças dobrem de volume.
- Quando a massa acabar de crescer, bata em uma tigela a gema com a água e pincele muito bem as duas tranças.
- Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 30 minutos.
- Deixe esfriando sobre uma grade.
Quer fazer esse pão sem lactose?
Eu já fiz também a versão sem lactose, basta substituir a manteiga pela mesma quantidade de banha de porco. No lugar do leite, coloque metade de água e metade de leite de coco. Na foto acima, você pode ver que essa versão foi feita assim.
Dica para saber se a massa cresceu
Ao finalizar a sova, retire uma bolinha pequena de massa, coloque dentro de um copo com água, assim que a bolinha subir para a superfície, a massa estará pronta para ser modelada.
Conheci a receita no blog A Cozinha Coletiva.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.