Aprenda a fazer esse filé de frango assado com pesto e tomate-cereja que é simplesmente maravilhoso. Essa é a melhor receita com filé de frango que eu já preparei na vida.
Depois que você preparar essa receita, você vai entender do que eu estou falando. A mistura de sabores do pesto com os tomates-cereja deixam o frango suculento e com aquele sabor comida italiana, a farofa da cobertura chega para dar rusticidade e mais personalidade ao prato. Faça essa receita e experimente essa combinação de sabores única, cada garfada é um presente.
Para fazer essa receita você precisa de ingredientes simples e pouco tempo. Basicamente a receita é assim, uma camada de tomates-cereja temperados, então deita-se os filés sobre os tomates, depois você espalha uma camada de molho pesto, queijo ralado e farofa de pão. Aí é só levar para o forno e deixar um aroma maravilhoso tomar conta da sua casa. A receita é muito rápida, mas você ainda pode adiantar um pouco o preparo, deixando os ingredientes prontos na véspera.
Filé de frango assado com pesto e tomate-cereja
- 500g de peito de frango (sem osso e pele)
- 400g de tomate-cereja
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de amido de milho (bem cheia)
- ½ xícara de água ou caldo de galinha quente (120ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
- 100g de queijo mussarela ralado grosso
- 5 colheres (sopa) de pesto de manjericão
- ½ xícara (rasa) de farinha de rosca ou panko (50g)
- ½ colher (chá) de páprica picante
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal
- Pimenta
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- Finalização
- 4 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
- Folhas de manjericão
- Aqueça o forno a 200°C.
- Corte os peitos de frango para fazer bifes com 1 a 2cm de altura, tempere com sal e pimenta e reserve fora da geladeira. (Se você estiver adiantando o frango para fazer no dia seguinte, armazene na geladeira).
- Em uma tigela coloque a farinha de rosca, a páprica, o azeite de oliva, sal e misture para obter uma farofa úmida e uniforme. Reserve.
- Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma travessa grande (a minha tem 22x 32cm).
- Tempere os tomates com o amido de milho, sal, pimenta e o alho picado. Misture delicadamente com as mãos para espalhar o amido uniformemente.
- Então, adicione o vinagre e o caldo de frango ou água quente (ver dicas) e misture.
- Acomode os pedaços de frango sobre os tomates, distribua o pesto sobre cada filé.
- Então distribua o queijo sobre a camada de pesto, pressione levemente com a ponta dos dedos acomodar bem.
- Finalize acomodando a farofa sobre o queijo e volte a pressionar levemente, apenas para que a farofa não caia facilmente.
- Leve a travessa ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos. O tempo pode variar um pouco, é importante que o frango esteja bem cozido.
- Pra finalizar, distribua a nata pela travessa, colocando colheradas nas partes sem frango e mexa delicadamente para misturar o molho, sem movimentar os pedaços de frango.
- Espalhe as folhas de manjericão fresco e sirva.
Você pode preparar em casa o seu pesto de manjericão, mas se preferir, também pode comprar um bom pesto pronto. Na minha opinião, a melhor escolha para essa receita é um pesto fresco de manjericão. Se você quiser, também pode fazer o Molho pesto de salsinha ou também esse molho pesto de rúcula.
Dicas para a receita
- Corte o os filés de frango de modo que fiquem uniformes e assim eles ficarão igualmente cozidos.
- Se você tem um caldo de galinha caseiro, use-o para essa receita. Se não tem, pode usar água quente mesmo.
- Eu usei queijo mussarela, mas se você pode usar outro tipo que tenha em casa, o importante é escolher um queijo que derreta com facilidade.
- Use o tipo de tomate-cereja que preferir, o importante é usá-los para fazer uma cama para o cozimento do frango.
- Se você tem intolerância a lactose, pode fazer sem o queijo e a nata. É claro, que o prato não ficará igual, mas mesmo assim será delicioso.
- O tempo de forno pode variar um pouco, o importante é que o frango esteja cozido, mas sem exageros, para manter seu frango suculento. No meu forno levou exatamente 35 minutos e ficou perfeito, bem assado e com a suculência ideal por dentro.
- A receita é rápida, mas se quiser, você pode deixar o frango cortado e temperado na véspera, também pode deixar o pesto e a farofa prontos. Guarde tudo na geladeira e na hora de preparar é só preparar os tomates e montar o prato. Em poucos minutos, você tem um prato incrível indo para o forno.
Você fez essa receita?
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Eu conheci essa receita no site Kitchen Sanctuary, porém fiz algumas alterações.
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