Filé de frango assado com pesto e tomate-cereja
 
Filé de frango assado com pesto e tomate-cereja
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Uma receita de filé de frango assado fácil, suculento e delicioso.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Econômica
Rende: 3 porções
Ingredientes:
  • 500g de peito de frango (sem osso e pele)
  • 400g de tomate-cereja
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (bem cheia)
  • ½ xícara de água ou caldo de galinha quente (120ml)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
  • 100g de queijo mussarela ralado grosso
  • 5 colheres (sopa) de pesto de manjericão
  • ½ xícara (rasa) de farinha de rosca ou panko (50g)
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta
  • Finalização
  • 4 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
  • Folhas de manjericão
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 200°C.
  2. Corte os peitos de frango para fazer bifes com 1 a 2cm de altura, tempere com sal e pimenta e reserve fora da geladeira. (Se você estiver adiantando o frango para fazer no dia seguinte, armazene na geladeira).
  3. Em uma tigela coloque a farinha de rosca, a páprica, o azeite de oliva, sal e misture para obter uma farofa úmida e uniforme. Reserve.
  4. Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma travessa grande (a minha tem 22x 32cm).
  5. Tempere os tomates com o amido de milho, sal, pimenta e o alho picado. Misture delicadamente com as mãos para espalhar o amido uniformemente.
  6. Então, adicione o vinagre e o caldo de frango ou água quente (ver dicas) e misture.
  7. Acomode os pedaços de frango sobre os tomates, distribua o pesto sobre cada filé.
  8. Então distribua o queijo sobre a camada de pesto, pressione levemente com a ponta dos dedos acomodar bem.
  9. Finalize acomodando a farofa sobre o queijo e volte a pressionar levemente, apenas para que a farofa não caia facilmente.
  10. Leve a travessa ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos. O tempo pode variar um pouco, é importante que o frango esteja bem cozido.
  11. Pra finalizar, distribua a nata pela travessa, colocando colheradas nas partes sem frango e mexa delicadamente para misturar o molho, sem movimentar os pedaços de frango.
  12. Espalhe as folhas de manjericão fresco e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/frango-assado-pesto-tomate-cereja/