Doce de leite caseiro é algo único, o sabor é incomparável e uma bela demonstração de afeto. E você já pensou na possibilidade de fazer um doce de leite com chocolate? É isso mesmo, nessa receita, juntamos todas as delícias do doce de leite com o nosso amor por chocolate, e para ficar mais saudável, é claro que a minha receita teria que ser feita com cacau.
Vocês já sabem que aqui em casa gostamos de fazer caseirices, dos mais variados tipos, preparamos a nossa manteiga, o iogurte grego caseiro que também vira coalhada seca. No verão sempre fazermos conserva de pimenta biquinho e sempre que possível, temos molho de tomate e até o queijo mascarpone é caseiro. Assim nós economizamos e escolhemos o ingredientes que levamos para a nossa mesa.
O doce de leite de cacau vai bem com tudo, combina com pães, cucas, bolos, biscoitos, frutas e tudo o que você puder imaginar! Além disso, você pode até usar seu doce de leite aquecido no micro-ondas para servir como fondue e até para presentear, é só colocar num vidro bonito, escrever um bilhetinho e pronto. Viu só, tem muitas ideias, então faça e inspire-se!
Doce de leite com chocolate
- 2 litros de leite integral
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de cacau 100% peneirado
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
- Em uma panela coloque o leite, o açúcar, o cacau e o bicarbonato ou fermento químico.
- Misture bem os ingredientes e leve a panela ao fogo médio, deixe ferver e reduzir, mexa com bastante frequência para evitar que grude na panela ou que transborde.
- Cozinhe até obter um doce de leite espesso, no meu caso levou quase 2 horas.
- O tempo de preparo pode varia, e é importante saber que depois de esfriar ele ficará mais firme.
- Coloque o doce de leite ainda quente em vidros esterilizados, tampe e deixe esfriar.
Dicas e respostas para dúvidas:
- O fermento ou bicarbonato são muito importantes para evitar que o doce de leite talhe e fique áspero.
- Posso usar chocolate em pó? Pode, mas vai ficar menos saudável e sugiro que você reduza um pouco o açúcar, pois os chocolates em pó, de maneira geral, tem açúcar dentre seus ingredientes.
- Preciso mexer o tempo todo? Não precisa, é importante mexer de vez em quando e ficar de olho para não grudar, no final é melhor trabalhar com fogo bem baixo e mexer com mais frequência, e tome cuidado pois pode respingar.
- Por causa do cacau, o doce de leite fica com um aspecto levemente granulado, como você pode ver nas fotos, mas não é perceptível ao paladar, a textura é super aveludada e agradável.
Você fez o doce de leite de chocolate?
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