Quer aprender como fazer cream cheese caseiro? Nessa receita, eu ensino você a fazer um queijo cremoso simples, feito com poucos ingredientes e simplesmente delicioso.
Cream cheese é um ingrediente presente em várias receitas, ele é a base de cheesecakes, entra em coberturas e recheios de bolos, biscoitos e muito mais. Infelizmente, o queijo cremoso é um produto de custo elevado e você pode preparar em casa para usar em qualquer receita.
Muitos ingredientes que compramos podem ser feitos em casa, essa é uma ótima maneira de economizar e principalmente de escolher o que consumimos, pois preparando o cream cheese, podemos reduzir o consumo de conservantes, espessantes e aromatizantes artificiais.
Receita creeam cheese caseiro
O cream cheese é um ingrediente super versátil! É fácil de fazer, leva poucos ingredientes e depois de pronto, vai bem em receitas doces e salgadas, por isso, eu selecionei algumas receitas que podem te inspirar a preparar um prato gostoso na sua casa.
- Pudim de Cream Cheese
- Cheesecake New York Style
- Bolo cítrico de laranja e limão
- Cheesecake salgado de 4 queijos
- Folhado de cream cheese com açúcar e canela
- 1l de leite integral*
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
- 50g de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 200g de creme de leite*
- ½ colher (chá) de sal
- *Leia abaixo da receita
- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
- Assim que o o leite estiver fervendo, baixe o fogo, adicione o suco de limão e misture bem com uma colher.
- Rapidamente o leite vai estar talhado, desligue o fogo imediatamente.
- Acomode uma peneira de tamanho médio sobre uma tigela, transfira o leite talhado para a peneira.
- Usando uma colher, pressione para retirar o máximo de soro.
- Coloque o leite talhado no liquidificador, adicione a manteiga, o creme de leite e o sal.
- Bata até obter uma mistura bem lisa, use uma espátula para limpar as laterais e bata mais uma vez para deixar a mistura totalmente uniforme.
- Coloque em um recipiente e leve para gelar por no mínimo 6 horas.
Qual leite devo usar?
É essencial usar leite integral, pois a gordura do leite é muito importante. Use leite pasteurizado, aquele que é resfriado, mas se você tem acesso a leite cru, é ainda melhor. Em último caso, use o leite integral de caixinha. o cream cheese vai dar certo, mas vai render menos.
Qual creme de leite devo usar?
Use creme de leite com 20% de gordura (de caixinha) ou 22% de gordura (de lata – sem soro). É importante usar um creme de leite com esse percentual de gordura para obter um bom resultado de cremosidade. Seguindo essa dica você vai obter um cream cheese igual ao comprado.
Outras dicas para o preparo do cream cheese
- Aperte bem o leite talhado para retirar o excesso de soro.
- Se preferir, coloque um pano de prato limpo sobre a peneira, você pode torcer o pano para extrair o soro.
- O sal é necessário, ele não chega a deixar o creme de queijo salgado, apenas realça os sabores. Assim você poderá usá-lo em receitas doces ou salgadas.
- Armazene na geladeira em um recipiente bem tampado por 7 dias.
- Guarde o soro, ele pode ser usado para fazer esse pão de soro incrivelmente macio e usar em diversas receitas.
Você fez essa receita?
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