Você gosta de bolo encharcado? Eu adoro bolos úmidos e densos como esse Bolo de laranja com farinha de amêndoas e coco, ele é fácil de fazer, molhadinho, doce na medida certa e uma delícia.
O legal desse bolo é que ele é feito com as laranjas inteiras, só as sementes são descartadas, além das laranjas, você só precisa de farinha de amêndoas, coco ralado, ovos e açúcar. Um bolo simples e apaixonante.
Esse bolo delicioso é feito com amêndoas, e como não leva nada de farinha de trigo, é um bolo sem glúten e sem lactose.
Bolo de laranja com farinha de amêndoas e coco
Veja outras ideias de bolos sem farinha de trigo Bolo de bergamota sem farinha, Bolo de aipim com coco ralado, Bolo de cenoura sem glúten e Bolo de batata-doce e castanhas.
- 600g de laranjas com casca (3 ou 4 un)
- 200g de farinha de amêndoas (2 xíc)
- 50g de coco ralado sem açúcar (3/4 xíc)
- 250g de açúcar (1¼ xic)
- 6 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
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- Finalização
- 240ml de suco de laranja (1 xic) aprox
- Prepare uma forma redonda de 24cm. Unte e se puder, forre com um disco de papel manteiga no fundo.
- Preaqueça o forno a 170°C.
- Em uma panela coloque as laranjas, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos. Assim que começar a ferver, baixe o fogo.
- Descarte o líquido do cozimento e deixe as laranjas esfriarem.
- Corte-as em pedaços para conseguir retirar todas as sementes, coloque tudo no processador ou liquidificador e bata para obter uma pasta, mas não precisa ficar totalmente lisa, podem restar alguns pedaços.
- Em uma tigela coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet para dissolver o açúcar, adicione o creme de laranja, o coco, a farinha de amêndoas e misture.
- Adicione o fermento, misture para envolver e transfira para a forma.
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 60 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 50 minutos. Ele deve sair sem massa, limpo, mas com umidade.
- Retire o bolo do forno, deixe amornar. Se desejar, coloque em um prato e regue com suco de laranja, regue aos poucos, deixando absorver. Use a quantidade de suco que preferir.
Dicas para a receita
- A minha receita foi feita com os ingredientes pesados. Se puder, use uma balança de cozinha para ter precisão.
- Eu usei quatro laranjas na massa do bolo, pois ela eram pequenas. É importante pesar, pois elas variam muito.
- Se preferir, você pode fazer o bolo todo no processador: Basta bater as laranjas, depois acrescentar os ovos e açúcar, voltar a bater e depois finalizar batendo rapidamente os outros ingredientes.
- Tem amêndoas em casa? Confira o meu post que ensina Como fazer farinha de amêndoas caseira.
Você fez essa receita?
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Úmido e incrivelmente saboroso.
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