Você já fez bolo de beterraba? Esse é o meu primeiro bolo feito com beterraba e confesso que estou surpresa com o resultado.
Feito com beterraba crua e ralada, esse bolo é feito com ingredientes simples, é fácil de fazer e o resultado é surpreendente. Ele é úmido, cheio de textura e sabores.
Além da beterraba, ele leva uvas-passas que conferem um toque de doçura e acidez, já as as sementes deixam seu bolo com uma textura maravilhosa. Ele é úmido na media certa e muito simples de fazer.
Fiz esse bolo na casa da minha mãe e como por aqui temos três pessoas intolerantes à lactose, eu estava em busca de um bolo sem manteiga e sem leite. Quando bati o olho nessa receita do site da BBC, corri para a horta da minha mãe para pegar beterrabas, fiz pequenas alterações, o bolo ficou simplesmente delicioso e fez sucesso com a família.
Confira algumas receitas de bolos que eu selecionei para inspirar você:
- Bolo de frutas com coco
- Bolo de ameixa vermelha
- Bolo integral de maçã com granola
- Bolo de pera com farofa crocante de nozes
Bolo de beterraba
- 240g de farinha de trigo (2 xícaras)
- 5g bicarbonato de sódio (1/2 cc)
- 10g de fermento químico (3/4 csp)
- 2g de canela em pó (1/2 cc)
- 150g de beterraba crua e descascada
- 45g de suco de limão (3csp)
- 180g de óleo de girassol (3/4 xic)
- 225g de açúcar mascavo (1 xic)
- 3 ovos grandes
- 75g de uvas passas brancas (1/2 xic)
- 40g de sementes (girassol, chia e linhaça) (1/4 xic)
- Unte com óleo uma forma redonda de aproximadamente 24cm.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela média misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e a canela.
- Rale a beterraba no lado grosso do ralador, adicione o suco de limão e reserve.
- Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata até ficarem firmes. Reserve.
- Novamente na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar e bata para misturar bem, adicione uma gema por vez e bata até para obter um creme homogêneo.
- Desligue a batedeira, adicione a beterraba ralada, as passas e as sementes e misture com uma espátula.
- Adicione os ingredientes secos, volte a misturar com a espátula.
- Acrescente as claras em neve, mexa delicadamente para envolver bem os ingredientes e transfira para a forma.
- Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 30 minutos, ele deve sair limpo.
csp= colher de sopa
Dicas para a receita:
- Medindo os ingredientes: Se possível, faça a receita usando balança de cozinha. A minha receita foi feita pesando os ingredientes e medindo com xícaras, pode ocorrer variação, principalmente em relação à beterraba.
- Beterraba: Descasque a beterraba antes de pesar, elas são raladas no lado grosso do ralador.
- Açúcar: a minha receita é feita com mascavo, mas se quiser um bolo mais clarinho, use açúcar branco ou demerara.
- Limão: Ele é essencial para evitar a oxidação da beterraba aos assar, isso ajuda a manter a cor.
- Sementes: Use as sementes de sua preferência, pode ser sementes de girassol, linhaça, chia, abóbora, gergelim…
- Uvas-passas: Na minha opinião as brancas são as que mais combinam, mas fique a vontade para usar as pretas e também outras frutas secas.
- Posso fazer o bolo sem batedeira: Com certeza, se for bater na mão, é importante bater bem as claras em neve com um batedor manual e na parte do açúcar, óleo e gemas também, use um fouet para deixar o creme bem batido.
- Farinha: Eu fiz a receita usando farinha de trigo, mas acredito que esse bolo fique delicioso usando farinha de trigo integral.
- Nozes: A receita foi testada exatamente como está descrita, mas tenho certeza que esse bolo também ficaria incrível com nozes picadas. Elas poderiam entrar substituindo as passas ou as sementes.
- Tempo de forno: Aqui levou exatamente 40 minutos, mas fique de olho pois o tempo pode variar, a partir dos 30 minutos você pode fazer o teste do palito. Assim que ele sair limpo, o bolo estará pronto.
Um bolo mais nutritivo e delicioso.
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