Banana, esse é um dos ingredientes mais amados por aqui, adoramos fazer receitas com ela que é versátil e cheia de de sabor e muito saudável. Então, hoje estamos trazendo uma receita de bolo de banana sem glúten que é simplesmente deliciosa.
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Bolo de banana sem glúten
- 300 g de bananas amassadas (sem casca)
- 200 g de açúcar mascavo
- 100 g de manteiga sem sal
- 180 g de aveia em flocos médios
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 60 g de uvas passas
- 160 g de iogurte natural
- 3 ovos
- 100 g de farelo de aveia
- ¾ colher (sopa) fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Unte uma forma de 26cm com furo no centro, polvilhe com farinha de trigo ou de aveia.
- Em uma panela, coloque o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, assim que a manteiga derreter, misture bem.
- Adicione as bananas, misture mantendo o fogo baixo, mexendo sempre.
- Assim que a mistura ferver, conte um minuto.
- Então, desligue o fogo e imediatamente, adicione a aveia, as passas, misture e tampe a panela.
- Deixe a panela tampada até que a aveia esteja em temperatura ambiente.
- Nesse momento, coloque o iogurte e os ovos, misture bem com um fouet;
- Acrescente o farelo de aveia, o fermento e o bicarbonato.
- Misture bem, transfira a massa para a forma e leve para assar em forno preaquecido a 180C.
- O bolo deve assar por aproximadamente 50 a 60 minutos, até ficar dourado e ao espetar um palito, ele deve sair limpo.
Depois de fria a mistura fica assim, sem líquidos e a aveia fica completamente hidratada.
A quantidade de farelo de aveia pode variar levemente, pois o tamanho dos ovos pode interferir. Na foto abaixo você pode ver que a textura é úmida, mas não líquida. Se necessário coloque um pouquinho a mais de farelo.
Dicas importantes
- A aveia em flocos e o farelo de aveia não contém glúten, mas como ela pode ser cultivada, armazenada, processada e transportada com trigo e seus derivados, eles podem sofrer contaminação. Por isso, os celíacos devem adquirir produtos garantam que o produto é livres de contaminação com a proteína.
- Porque hidratamos a aveia para esse bolo? Dessa forma, conseguimos um bolo mais úmido, pois o tempo de descanso em conjunto com a temperatura, ajuda a umedecer as lâminas de aveia.
- Você não gosta de passas? Então, você pode fazer o nosso sem usar as polêmicas uvas passas. Você pode usar a criatividade e usar, por exemplo, gotas de chocolate meio amargo, é importante que elas sejam adicionadas lá no final, junto com o fermento, dessa forma elas não irão derreter. Já que eu amo passas, usei uma mistura de uvas brancas e cranberries.
- O bolo esfarela um pouco ao cortar! Sim, isso é comum e bolos que não levam farinha, em contrapartida, você terá um bolo saudável, rico e fibras e simplesmente delicioso. Afinal de contas, a vida é feita de escolhas.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
