Pão de banana fofíssimo e delicioso
Hoje quero compartilhar com você a receita desse pão de banana fofíssimo, e confesso que eu estava ansiosa para escrever esse post, editar cada foto para poder dividir com você essa maravilha.
Eu ando encantada pelas técnicas asiáticas de panificação, tudo começou quando conheci o Pão de leite japonês de Hokkaido e o Pão de cachorro-quente, ambos são feitos usando a técnica Tangzhong e o resultado é um pão de maciez única.
Esses dias, nas minhas pesquisas que agora tem sido focada em descobertas de sites japoneses, chineses, malaios e assim por diante. Então me deparei com esse Pão de Banana da Malásia, não exitei, fui para a cozinha no mesmo instante para preparar essa receita e o resultado foi incrível, compartilhamos com a família e todos ficaram apaixonados pela maciez e delicadeza do sabor.
Então não deixe para depois! Eu corri para fazer a receita, depois fiquei ansiosa para compartilhar com você e agora é sua vez! Faça, me conte o que achou do resultado e se quiser, me marque no Instagram @blog_melepimenta.
Pão de banana fofíssimo
Se você gosta de pães com sabores diferentes, precisa conferir outras receitas que eu já fiz aqui em casa como esse Pão de milho verde, Pão integral de café e esse Pão integral de abacate.
- 350 g de farinha de trigo | 3 xícaras
- 30 g de açúcar | 3 colheres (sopa)
- 20 g de leite em pó | 2 colheres (sopa)
- 100 g de banana sem casca e amassada | ¼ xícara
- 5 g de fermento biológico seco | ½ colher (sopa)
- 1 ovo grande
- 70 ml leite | ¼ de xícara
- 40 g de manteiga sem sal | 3 colheres (sopa)
- 5 g de sal | 1 colher (chá) de sal
- Manteiga para finalizar
- Peneire a farinha de trigo. Coloque-a em uma tigela média, mas reserve meia xícara para ser usada no final da receita de acordo com a necessidade.
- Adicione o açúcar, o leite em pó e o sal e misture bem.
- Em uma tigelinha, quebre o ovo, bata ligeiramente, acrescente o leite e misture.
- Agora, na tigela dos ingredientes secos, adicione a banana, o ovo com leite, o fermento. Comece a misturar com a mão, envolvendo bem os os ingredientes, se necessário, vá adicionando mais farinha os poucos até obter uma massa relativamente firme, que quase não gruda nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada, adicione a manteiga cortada em cubos e comece a trabalhar a massa, envolvendo-a com a manteiga e sovando por aproximadamente 15 minutos.
- Com esse processo a massa vai ficar lisa, elástica e grudando levemente nas mãos.
- Faça uma bola com a massa e coloque-a na tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer em local fechado por 1h a 1h30, ela vai dobrar de volume.
- Então, coloque a massa sobre a bancada, aperte para expulsar o excesso de ar, divida a massa em duas partes e forme duas bolas.
- Polvilhe levemente a bancada, usando um rolo de massa ou com a mão, achate a massa para obter uma massa retangular (meio ovalada), enrole a massa, finalize para dar acabamento e grudando bem as pontas.
- Role mais um pouco a massa, com delicadeza para ela ficar bem acabada, coloque a parte da junção das massas para baixo.
- Então, faça cortes com uma faca afiada, esses cortes vão até perto da parte de baixo da massa, mas não chega a cortar completamente.
- Com as duas mãos pegue a massa e cuidadosamente, acomode-as em uma forma de (aproximadamente 22cm x 8cm) untada com manteiga.
- Cubra com um pano e leve para crescer em local fechado por 60 minutos.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
- Retire o pão do forno, pincele com manteiga derretida.
Posso fazer a receita na batedeira planetária?
Com certeza, o resultado será maravilhoso e você ganhará tempo, basta seguir os mesmos passos para o preparo.
Qual a banana usada?
Eu preparei com a banana nanica ou caturra, mas você pode usar a banana prata, contanto que ela esteja bem madura.
Na foto da direita, você pode ver o ponto da massa antes de receber a manteiga, ela fica firme e a manteiga vai deixá-la com a umidade correta. E a sova vai deixar a massa lisa, macia e elástica.
Veja abaixo os passos para modelar os pães, é um jeito diferente, mas muito fácil. Se você tiver dúvidas, também pode dar uma espiada no vídeo do canal Apron, foi com ele que eu aprendi a fazer essa receita maravilhosa.
Pães modelados e prontos para a etapa da fermentação.
Pães delicadamente dourados, brilhantes depois de receberem a finalização com manteiga derretida.
É o tipo de pão que não foi feito para cortar, basta soltar a sua fatia e pronto!
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Bom dia.
Como eu faço esse desenho nessa massa do pão de banana? Fez as marcações com faca? Farei hoje esse pão.
Já fiz seu brioche e pão Petropolis, são D I V I N O S!!!! Vc é nota 1000. Obrigada
Oi Juliana!
Respondi pelo instagram, mas vou responder por aqui também, assim já ajudo a esclarecer as dúvidas de outros leitores.
Ei modelo o pão, com uma faca afiada, faço cortes que chegam até quase na base dele, mas não chega a cortar completamente.
Assim ele cria esses anéis, mas se mantém inteiro e fácil de transportar para a forma.
Um beijo
Nota mil!
Muito, muito obrigada!!
Fiz hoje este pão maravilhoso hoje 05/11/20. Substituí 1 xícara de farinha de trigo por farinha de aveia e ficou muito macio e saboroso! Parabéns e obrigada Eline por compartilhar esta delícia!
Oi Vanilda!
Como fiquei feliz em receber a tua mensagem. Bom saber que ele continuou macio com a substituição de parte da farinha de trigo.
Obrigada por dar esse retorno, ele é importante para mim e também para os outros leitores que chegam até esse post.
Beijo!
boa tarde, vi a receita no Pinterest e me apaixonei. Posso substituir a farinha de trigo por farinha de aveia ou qq outra?
Oi Maria!
Que bom que você gostou da receita! Esse pão é uma delícia!
Infelizmente não, o resultado fica completamente diferente, o glúten tem um papel essencial no pão.
Espero que você teste a receita e goste.
Vi a foto desse pão no pinterest efoi através dela que achei sua página. Amei . Receitinha salva e espeero fazê-la em breve. bjs
Oi Edimara!
Que bom que você chegou aqui no blog! Espero que você faça essa delícia de pão e aprove também.
Ele virou um dos meus preferidos.
Olá!! Que receita maravilhosa,vim procurar um pão de banana e achei o seu,por favor me diz se posso acrescentar cabelo. Obrigada e parabéns
Oi Ana Paula!
Que bom que você chegou nessa receita. Esse pão é simplesmente delicioso, de uma maciez única.
Acho que você digitou errado. Se a sua pergunta for canela, pode sim, vai ficar delicioso.
Beijo
O pão realmente fica fofíssimo! E muito gostoso também! Foi um sucesso aqui em casa.
Tenho feito várias do site e só posso dizer: é uma melhor que a outra.
Obrigada por mais essa receita maravilhosa.
Oi Rochele!
Demorei, mas cheguei para responder, kkk.
Fico tão feliz com teu retorno, esse pão é pura fofura mesmo.
Obrigada pelo carinho e espero que você aproveite muitas receitas do blog.
Beijo
Olá!!!! Me desculpa,era canela…vou fazer esse pão amanhã.. Muito obrigada!!!
Tranquilo!! Imaginei!! Espero que você tenha feito e gostado.
Beijo
Que pão delicioso! Usei banana prata e manteiga normal, não tinha sem sal.
Fica um aroma e um sabor suave que ao mesmo tempo é de banana e parece ser apenas um sabor doce, delicado, que… tipo, parece segredo do padeiro! Comi uma fatia besuntaaada com manteiga e realça mais ainda esse sabor adocicado. Assisti o vídeo e fiz a modelagem sem dificuldade!
Único problema: é muito pequeno, saiu do forno e já tá acabando… com certeza será receita dobrada da próxima!
Oi Livia!
Que bom que você aprovou a receita!! É isso mesmo a receita é bem adaptável.
Isso mesmo, o sabor da banana é presente, mas na medida certa, de uma delicadeza única.
É verdade, aqui em casa também teve sofrimento com o fim do pão, heheh.
Obrigada por dedicar um tempinho para me mandar essa mensagem, ela é essencial para o meu trabalho.
Beijo
Bom dia.
Este páo parece fantástico. Fiquei animada para fazer. Mas surgiu uma dúvida. As medidas em gr e
Oi Kátia
Que bom que você gostou da receita.
Faltou uma parte da pergunta sobre as suas dúvidas.
Beijo
Oi, me desculpe, acho que foi algum problema aqui do meu computador.
A dúvida era com relação à quantidade de farinha em gr e em xicaras. Tive a impressão de que 3 xícaras daria mais do que 350 gr. Tive essa impressão também com manteiga. Mas deve ser confusão minha… rsrsr
Oi
Sem problemas, imaginei que fosse isso.
Eu seria feliz se pudesse trabalhar somente com ingredientes em gramas, pois o tipo de xícara usada para medir tem muita variação.
Então, se puder, faça com a balança, a minha receita foi feita assim e é muito mais precisa. Acabo colocando em xícaras e colheres para ajudar quem não tem balança.
Um beijo e espero que goste da receita.
Oi… obrigada por compartilhar essa receita e por colocar medidas também em xícaras . Não tenho balança ,mas pretendo comprar assim que possível.
Qual a medida da xícara que vc colocou na receita ?A xícara são de quantos ml?
Oi Janaína
Obrigada pelo contato.
Realmente a balança facilita muito a nossa vida para ter mais precisão, mas enquanto isso, dá pra dar um jeito medindo com a xícara mesmo.
A minha é a de 240 ml.
Depois me conta se gostou do resultado.
Beijo
Gisele,
Minha filha é APLV e não pode leite e derivados. Também não pode com leite de soja.
Em pães, costumo trocar o leite por leite vegetal ou água, e a manteiga por banha de porco, o que tem funcionado bem. Mas e quanto a esse leite em pó dessa receita, posso simplesmente omitir ou ele tem uma função específica? Teria como ficar sem leite preciso buscar uma alternativa, tipo leite em pó de arroz?
Quanto ao leite pó de arroz, acho que ele vai mais atrapalhar do que ajudar, pois ele resseca um pouco os pães.
Beijo
Oi Eline!
Suas receitas são fantásticas , adoro!
Posso sovar essa massa na planetária, pelo mesmo tempo?
Obrigada
Oi Gisele
Com certeza!! A receita original era feita na planetária, testei a mão para que todos possam fazer.
Beijo e depois me conta o que achou.
Eline,
Minha filha é APLV e não pode leite e derivados. Também não pode com leite de soja.
Em pães, costumo trocar o leite por leite vegetal ou água, e a manteiga por banha de porco, o que tem funcionado bem. Mas e quanto a esse leite em pó dessa receita, posso simplesmente omitir ou ele tem uma função específica? Teria como ficar sem leite preciso buscar uma alternativa, tipo leite em pó de arroz?
Oi Ângela!
Tudo bem? Lamento pela alergia da sua filha, tenho duas irmãs intolerantes e sei o quanto isso acaba sendo um problema para adaptar receitas.
A banha é sempre uma boa solução e os leites vegetais também, para essa receita se eu fosse fazer se lactose, usaria leite de coco com metade de água para não pesar muito.
Quanto ao leite em pó, ele é muito utilizado em receitas pães de leite, principalmente nesses asiáticos, eles ajudam a dar maciez, sugiro que você apenas omita, o resultado vai ficar um pouco diferente, mas nada sério. Eu estava pensando aqui na possibilidade de testar com leite de coco em pó, se você tem e quiser fazer esse teste, pode ficar interessante.
Beijo e espero ter ajudado
Uma das melhores receitas de pão que já fiz.
Obrigada!!!
Que legal!! Fico muito feliz com o teu retorno!!
Obrigada por confiar no meu trabalho