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Receita de Panetone Caseiro: Como Fazer um Panetone Macio e Delicioso

Atualizado em: Publicado em: I 63 Comentários
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Estamos em novembro e é hora de começar os preparativos para o Natal! Hoje vou compartilhar com você uma receita de panetone caseiro deliciosa, perfeita para quem ama panetone ou quer experimentar fazer o seu próprio em casa.

Essa receita resulta em um panetone super macio, cheio de sabor, e sem conservantes ou essências artificiais. Se preferir, você pode transformá-la em um chocotone usando gotas de chocolate no lugar das passas.

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Ah, e já que estamos no clima natalino, confira também nossa seleção de Receitas para a Ceia de Natal para completar sua mesa festiva!

Se você está procurando uma receita de panetone feito em casa para o Natal, esta é uma das melhores opções. Fica macio, delicioso e sem aditivos artificiais, perfeito para a sua ceia.

 

Receita de Panetone Caseiro

Descobri essa receita incrível no meu mais novo livro de receitas, Direto ao Pão, do Luiz Américo Camargo. É um livro repleto de dicas e receitas apaixonantes para quem ama colocar a mão na massa!

 

Passo a Passo para Preparar Panetone Caseiro

Fazer extrato de baunilha em casa é mais fácil do que parece, e o sabor? Muito melhor do que qualquer essência que você já provou!

panetone caseiro assado

Siga este passo a passo simples e prepare um delicioso panetone caseiro para sua ceia de Natal.

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Receita de panetone caseiro
 
Receita de panetone caseiro
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Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda como fazer essa receita de panetone caseiro incrível e macio.
Autor:
Categoria: Pães doces
Cozinha: Internacional
Rende: 2 panetones
Palavras-Chave:
Natal, Panetone, Panetone caseiro, Receita de panetone, Receitas de natal,
Ingredientes:
  • Esponja
  • 150 ml de água
  • 6 g de fermento biológico seco
  • 200 g de farinha de trigo

  • Massa final
  • 300 g de farinha de trigo
  • 50 ml de água
  • 25 g de leite em pó
  • 4 gemas
  • 80 g de manteiga sem sal amolecida
  • 80 g de açúcar
  • 6 g de sal
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Raspas de 1 laranja
  • 80 g de uvas-passas
  • 1 colher (sopa) de extrato/essência de baunilha
  • Óleo de girassol para untar as mãos
  • Manteiga para finalizar
  • Duas formas de papel para panetone (15cm)
Modo de fazer:
  1. Esponja | Em uma tigela coloque os três ingredientes, misture bem sem sovar, cubra com plástico e deixe crescer por 1 hora.
  2. Assim que a esponja estiver crescida e aerada, comece o preparo da massa. Coloque as gemas em uma pequena tigela, bata levemente com um garfo, adicione a água e misture.
  3. Acrescente essa mistura à tigela onde está a esponja, acrescente o leite em pó, o sal e misture bem.
  4. Comece a acrescentar a farinha aos poucos, mas não coloque tudo, reserve ¼ de xícara para depois. Misture bem com uma espátula ou com as mãos, a massa vai ficar seca, mas depois ela ira mudar.
  5. Em outra tigela coloque o açúcar, o extrato de baunilha e a manteiga (em ponto de pomada), misture bem para obter uma farofa uniforme e amanteigada.
  6. Então, adicione essa farofa de açúcar à massa e misture com as mãos ou com uma espátula para que os ingredientes fiquem totalmente incorporados.
  7. Transfira a massa para a batedeira e bata por 15 minutos na velocidade 2, usando o batedor em formato de gancho. Durante essa sova, acrescente a farinha reservada, a massa vai começar a ficar lisa, elástica e soltará da das laterais da tigela. As minhas gemas eram grandes, por isso, tive que acrescentar mais 2 colheres de farinha de trigo, mas não exagere, a massa fica grudenta mesmo.
  8. Enquanto a batedeira sova a massa, coloque em uma tigela grande as passas, as raspas de laranja e de limão.
  9. Transfira a massa da batedeira para a tigela. Misture bem com as mãos ou com uma espátula, para que os ingredientes fiquem bem distribuídos na massa.
  10. Então, ajeite a massa, alisando para que ela fique arrendonda, se você fizer isso com as mãos, unte-as com óleo para facilitar. Cubra com filme plástico e deixe em um local fechado para crescer por 2h a 3h.
  11. Passe uma delicada camada de óleo sobre a bancada, despeje a massa e divida em 2 porções iguais. Unte as mãos, pois a massa é grudenta, modele uma bola com cada porção de massa girando e tensionando contra a bancada.
  12. Acomode as massas dentro das formas de papel. Cubra com um plástico e deixe crescer por 1h30.
  13. Preaqueça o forno a 190°C por 30 minutos.
  14. Com uma lâmina ou faca afiada, faça um corte em cruz delicadamente e superficialmente. Coloque no centro um pedaço de manteiga equivalente a uma colher de chá e leve imediatamente ao fono.
  15. Coloque as 2 formas dentro de uma assadeira e leve ao forno para assar por 30 a 35 minutos. Eles devem ficar bem dourados.
  16. Assim que os panetones saírem do forno, vamos usar uma técnica para evitar que a massa perca volume. Pegue 4 espetinhos de churrasco grandes, espete um palito de cada lado na parte de baixo do panetone. Vire-o de ponta-cabeça e apoie usando a extremidade dos palitos para dar sustentação, você pode colocar fazer isso usando duas pilhas de livros, 2 panelas altas.
  17. Eu coloquei um apoiado nos livros e outro apoiado na tigela da batedeira que é bem profunda.
  18. Deixe-os assim até que eles estejam frios.
  19. Observação: A receita sugere que o panetone seja assado por 40 minutos, no meu forno ele assou um pouco demais na parte debaixo, mas dentro ficou ótimo. Por isso, sempre preste atenção, afinal de contas, cada forno tem suas características.

Quer saborear um panetone ou chocotone sem lactose? Confira nossa receita de panetone de chocolate caseiro, cheia de sabor e livre de lactose!

 

Posso Fazer Panetone Caseiro Sem Batedeira?

Sim, mas a massa é grudenta, o que torna a sova manual mais trabalhosa. Se puder, use uma batedeira planetária para facilitar o processo.

 

massa de panetone caseiro antes de assar

Porque virar o panetone de cabeça para baixo?

Para que o seu panetone caseiro seja um sucesso, é essencial que ele descanse e esfrie de cabeça para baixo. Assim ele se manterá arredondado e não irá afundar.

 

panetone caseiro saindo do forno

Vale a pena fazer panetone caseiro?

Fazer panetone caseiro pode parecer um pouco trabalhoso à primeira vista, já que envolve etapas e um tempo longo de fermentação, mas o processo de “colocar a mão na massa” não é tão difícil quanto parece. O melhor de tudo é que você terá a satisfação de criar um panetone caseiro saudável e delicioso, sem aditivos artificiais. Vale muito a pena escolher os melhores ingredientes e fazer um panetone caseiro livre de corantes, conservantes e aromatizantes, garantindo mais sabor e qualidade à sua ceia de Natal!

 

Receita de panetone caseiro

como fazer panetone caseiro

Como fazer chocotone?

Basta usar a receita de panetone e substituir as uvas-passas por 150 g de gotas de chocolate meio amargo. O restante da receita é o mesmo!

panetone caseiro

Testou a receita? Quero saber como ficou! Escreva um comentário no final do post e avalie com estrelas. Sua opinião não só me ajuda, mas também inspira outros leitores a colocarem a mão na massa!

 

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Receita de panetone caseiro

 

 

Receita de panetone caseiro Receita de panetone caseiro

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.