Pães e Pizzas, Salgadas

Pão caseiro de aipim – Macio e delicioso

Aqui na cozinha do Mel e Pimenta amamos fazer pães e hoje estamos trazendo uma receita deliciosa de pão caseiro de aipim, macaxeira ou mandioca, cada região usa um nome diferente para esse ingrediente versátil e que dá muita maciez incrível aos pães. Dica: sirva seu pão com o carpaccio de tomate com pesto.

O ato de fazer pães em casa precisa ser desmistificado, muitas vezes fazer pão caseiro pode parecer complicado por falta de tempo e também porque muitas pessoas acham que fazer pão requer um dom. Acredite, panificação é um eterno aprendizado, quanto mais exercitamos, melhores resultados vamos obter. Arrisque-se mais, faça seus pães em casa e descubra o um universo de texturas e sabores.

 

Pão caseiro de aipim

Pão caseiro de aipim – Macio e delicioso

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Pão caseiro de aipim

Pão caseiro de aipim
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Eu usei fermento biológico fresco para o preparo dessa receita se você usar o biológico seco, não é necessário dissolver. Esse pão foi assado na panela de ferro, mas como muita gente não tem esse tipo de panela, eu ensino a receita assando de forma convencional.
Autor:
Categoria: Pães
Rendimento: 1 pão grande
Ingredientes:
  • 400 g de aipim cozido morno
  • 300 ml de leite morno
  • 25 g de fermento biológico fresco ou
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite (rasa)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 900 g de farinha aproximadamente
  • ¾ colher (sopa) de sal
Modo de fazer:
  1. Em uma pequena tigela coloque o fermento biológico fresco, o açúcar e aproximadamente 100 ml do leite morno e reserve.
  2. Em uma tigela grande coloque o aipim morno (não quente) e amasse bem. Em seguida adicione o restante do leite que vai dar cremosidade ao aipim e ajudar a amassar um pouco mais o aipim e deixar um creme quase liso.
  3. Acrescente o creme de leite, o óleo e a mistura de fermento, leite e açúcar.
  4. Misture esses ingredientes, adicione aproximadamente 200 g de farinha aos poucos e misturando com a ponta dos dedos.
  5. Então acrescente o sal, misture bem e volte a acrescentar farinha aos poucos e misturando bem.
  6. A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do aipim.
  7. Assim que você obtiver uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
  8. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos, para obter uma massa lisa, polvilhe farinha sempre que necessário, mas sem exageros.
  9. Coloque a massa na bacia, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 1h30, a massa deve dobrar de volume.
  10. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
  11. Modele um pão grande ou dois pequenos, coloque na forma, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
  12. Se você quiser que o aspecto na superfície, assim que estiver crescido, polvilhe farinha e faça cortes com uma lâmina ou faca afiadíssima, mas sem pressionar a massa.
  13. Leve seu pão para assar em forno pré-aquecido a 200C por aproximadamente 35 minutos.
  14. Quando o pão estiver pronto retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
 

Massa pão já crescida

Massa crescida

 

Pão caseiro de aipim

 

 

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