Servings: 1 pão grande
Ingredientes
- 400 g de aipim cozido morno
- 300 ml de leite morno
- 25 g de fermento biológico fresco ou
- 10 g de fermento biológico seco
- 2 colheres sopa de açúcar
- 2 colheres sopa de creme de leite (rasa)
- 2 colheres sopa de óleo
- 900 g de farinha aproximadamente
- ¾ colher sopa de sal
Instruções
- Em uma pequena tigela coloque o fermento biológico fresco, o açúcar e aproximadamente 100 ml do leite morno e reserve.
- Em uma tigela grande coloque o aipim morno (não quente) e amasse bem. Em seguida adicione o restante do leite que vai dar cremosidade ao aipim e ajudar a amassar um pouco mais o aipim e deixar um creme quase liso.
- Acrescente o creme de leite, o óleo e a mistura de fermento, leite e açúcar.
- Misture esses ingredientes, adicione aproximadamente 200 g de farinha aos poucos e misturando com a ponta dos dedos.
- Então acrescente o sal, misture bem e volte a acrescentar farinha aos poucos e misturando bem.
- A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do aipim.
- Assim que você obtiver uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos, para obter uma massa lisa, polvilhe farinha sempre que necessário, mas sem exageros.
- Coloque a massa na bacia, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 1h30, a massa deve dobrar de volume.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
- Modele um pão grande ou dois pequenos, coloque na forma, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Se você quiser que o aspecto na superfície, assim que estiver crescido, polvilhe farinha e faça cortes com uma lâmina ou faca afiadíssima, mas sem pressionar a massa.
- Leve seu pão para assar em forno pré-aquecido a 200C por aproximadamente 35 minutos.
- Quando o pão estiver pronto retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
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