Salgadas, Sopas e Cremes

Como fazer sopa de capeletti in brodo

Essa é uma receita que deveria ter entrado no meu blog há muito tempo, afinal de contas, sopa de capeletti é um prato que faz parte da minha vida e das minhas memórias afetivas.

Sopa de capeletti é um prato que fazia parte de quase todos os almoços de domingo na casa da minha mãe e sempre que voltamos para casa ela prepara aquela sopa rica em sabor.

Sopa de capeletti

 

A receita é simples e essa sopa é um prato típico italiano, muito comum nas mesas de seus descendentes, mas em algumas regiões do Brasil ela é bem incomum ou desconhecida. Por isso, vou compartilhar essa receita e ensinar o preparo.

Mas o que é capeletti? É uma massa em formato de um pequeno chapéu recheada com carne. Essa massa pode ser feita em casa, mas seu preparo é bastante trabalhoso. Na minha casa fazíamos capeletti caseiro quando eu era criança, mas hoje em dia compramos prontos. Eu costumo usar os caseiros que tem uma qualidade incrível e são feitos em Nova Bassano, mas é possível encontrar em muitos supermercados e casas de massas.

A sopa de capeletti é feita com um caldo saboroso à base de galinha caipira, carne bovina e massa. Uma boa sopa é feita a partir de um caldo de qualidade, para isso se deixa a carne fervendo por horas até que ela esteja desmanchando e que todo o sabor dela seja transferido para o caldo.

Aqui no sul do Brasil se costuma servir a carne lessa, as carnes usadas no caldo são servidas com sal para acompanhar a sopa.

 

Como fazer sopa de capeletti in brodo

Sopa de capeletti

 

Como fazer sopa de capeletti in brodo
 
Você pode preparar o caldo na panela de pressão ou com o cozimento tradicional que é bem demorado para extrair todo o sabor possível.
Autor:
Ingredientes:
  • 2 pedaços de galinha caipira
  • 1 pedaço de carne bovina com osso (escolha carnes duras)
  • 4 litros de água fervente
  • 600g de capeletti
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Sal
  • Queijo parmesão
Modo de fazer:
  1. Na panela de pressão (elétrica ou convencional)
  2. Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
  3. Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.

  4. Cozimento tradicional:
  5. Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
  6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 2h30 a 3h, se necessário acrescente água.

  7. Retire a carne da panela e reserve.
  8. Coe o caldo para remover qualquer impureza, descarte o alho e a cebola e ajuste o sal.
  9. Leve a panela com o caldo ao fogo e assim que ferver coloque o capeletti e cozinhe até que esteja al dente.
  10. Deixe uma chaleira de água fervente à mão para acrescentar um pouco de água caso seja necessário.
  11. Ajuste o sal e sirva com queijo parmesão ralado e carne lessa cortada em pedaços e polvilhada com sal.
 

 

 

Sopa de capeletti

 

Sopa de capeletti

 

Sopa de capeletti

 

 

 

Sopa de capeletti - Prepare uma verdadeira sopa de capeletti. Essa sopa é um prato tradicional da culinária do sul do país, das regiões colonizadas por italianos. Prepare uma sopa de capeletti in brodo e sirva com a típica carne lessa.Sopa de capeletti - Prepare uma verdadeira sopa de capeletti. Essa sopa é um prato tradicional da culinária do sul do país, das regiões colonizadas por italianos. Prepare uma sopa de capeletti in brodo e sirva com a típica carne lessa.