Como fazer sopa de capeletti in brodo
Você pode preparar o caldo na panela de pressão ou com o cozimento tradicional que é bem demorado para extrair todo o sabor possível.
Ingredientes
- 2 pedaços de galinha caipira
- 1 pedaço de carne bovina com osso escolha carnes duras
- 4 litros de água fervente
- 600 g de capeletti
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- Sal
- Queijo parmesão
Instruções
- Na panela de pressão (elétrica ou convencional)
- Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.
- Cozimento tradicional:
- Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 2h30 a 3h, se necessário acrescente água.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Coe o caldo para remover qualquer impureza, descarte o alho e a cebola e ajuste o sal.
- Leve a panela com o caldo ao fogo e assim que ferver coloque o capeletti e cozinhe até que esteja al dente.
- Deixe uma chaleira de água fervente à mão para acrescentar um pouco de água caso seja necessário.
- Ajuste o sal e sirva com queijo parmesão ralado e carne lessa cortada em pedaços e polvilhada com sal.
Quer ver mais receitas?Siga o Mel e Pimenta no Instagram