Tahine caseiro – Pasta de gergelim
O tahine é uma pasta preparada com sementes de gergelim e muito usada em vários tipos de pratos do Oriente Médio, Grécia e alguns lugares da África.
Essa pasta é comumente usada no preparo do homus (pasta de grão de bico), babaganoush (pasta de berinjela), para temperar falafel e em diversos molhos de saladas e até com doces.
Conheci a receita no blog Eu como sim e está aprovadíssima.
Ingredientes:
1 xícara de gergelim sem casca
Azeite de oliva – de 3 colheres a 1/3 de xícara
Modo de fazer:
Leve ao fogo médio uma panela ou frigideira de fundo grosso e assim que estiver quente coloque as sementes de gergelim. Mexendo com frequência espere até que o gergelim comece a dourar cuidando para que não queime. Esse processo é muito rápido.
Depois que as sementes estiverem tostadas deixe esfriar e coloque-as no processador. Adicione 3 colheres de azeite de oliva e bata no processador, desligue, limpe as laterais e bata novamente. Adicione azeite de oliva até obter a consistência desejada.
Guarde a pasta na geladeira, ela dura por meses.
A receita rende 3/4 de xícara de pasta.
Que delícia, obrigada por partilhar, tenho procurado esta receita.
É tão simples, muito boa mesmo.
Beijos
Olá Sônia
Fico feliz que tenha gostado.
É tão simples e bem mais econômico.
Beijos
Eline,estou devorando e testando as receitas! Como tu,adoro provar novos sabores e me aventurar na cozinha com comida saudável e gostosa.
Um beijo de uma gaúcha na Croácia,
Marília
marilia-umabrasileiranacroacia.blogspot.com
Marília
Que máximo, fico muito feliz em saber que estás aproveitando as receitas.
O legal de tudo isso é que mesmo fazendo muita coisa, sempre teremos um universo de sabores para experimentar.
Me conta, como você chegou até o Mel e Pimenta?
Se quiser compartilhar comigo alguma receita da legal da Croácia eu vou adorar testar.
Vou visitar teu blog.
Beijo!!!
Eu sempre fiz o tahine sem acrescentar óleo nem água, só torrava e triturava a semente de gergelim até ela soltar seu próprio óleo e formar a pasta, o processo tarda em média 20 a 40 minutos (depende da potência do processador) ao ver esta receita fiquei com algumas pequenas dúvidas e gostaria que me respondessem.
1º) PRIMEIRA DÚVIDA .- Ao acrescentar o aceite de oliva, não fica com gosto do aceite do aceite de oliva?
2º) SEGUNDA DÚVIDA.- Se acrescenta o aceite de oliva e a água para acelerar a formação do tahine? (pasta de gergelim)?
De antemão muito obrigada
Olá Charito
Que interessante, eu não conheço o seu processo e estou pensando em testar.
Sobre a minha receita, o meu tahine não fica com sabor da oliva pois o sabor do gergelim é mais marcante e acaba se sobressaindo.
E sim, a água e o azeite ajudam a bater e a formar a pasta de gergelim.
Você se importa de me ensinar o seu método. Vou adorar fazer esse teste. Se quiseres podes enviar para o meu email melepimenta@melepimenta.com
Abraço e obrigada!!