Leve ao fogo médio uma panela ou frigideira de fundo grosso e assim que estiver quente coloque as sementes de gergelim.

Mexendo com frequência espere até que o gergelim comece a dourar cuidando para que não queime. Esse processo é muito rápido.

Depois que as sementes estiverem delicadamente tostadas, transfira para uma travessa e deixe esfriar completamente.

Então, coloque as sementes no processador e comece a bater.

Ocasionalmente, desligue o processador, limpe as laterais e volte a bater por 20 minutos ou mais. Veja as dicas sobre o azeite.

Guarde a pasta na geladeira.